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一刻钟轻松自制东南亚风情特色美食——【越南春卷】  

2012-08-08 09:49:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一刻钟轻松自制东南亚风情特色美食——【越南春卷】 - 可可 - 可可西里
越南春卷是越南民间小食,用剔透柔韧的越南米纸包裹着海鲜蔬菜等各色馅料,蘸上柠檬汁、鱼露和小米椒等调成的料汁食用,清爽可口,色泽诱人,营养丰富~米纸浸泡的水温不宜过高时间不宜过长,馅料可随自己喜好变化,快手又好吃~非油炸版~东南亚风情菜~试试~
越南米纸在进口超市和网上店铺都能买到,米纸很薄一袋的量超足,能用很久~


【越南春卷】
食材:越南米纸5张、虾仁、生菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、薄荷
配料:青柠、小米椒、鱼露、生抽
做法:1、鲜虾洗净,去虾线虾枪,在放有葱、姜、料酒的水中煮熟,捞出过冷水,待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。
2、平底锅加热,鸡蛋打散,用少许食用油摊成蛋饼。
3、将生菜洗净,黄瓜洗净切丝,蛋饼切成0.5cm的蛋丝,胡萝卜切丝飞水备用,嫩薄荷叶洗净。
4、米纸用温水泡软,1—2分钟即可。(浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。)
5、取出泡好的米纸皮,将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。
6、沿着底端向上卷起,切掉左右两端多余米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。
7、用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料,蘸食即可。

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其他春夏小食:(点击文字,查看详细做法)

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