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周末美食 12图详解媲美卤味店的简化版卤鸭翅做法——【香卤鸭翅】  

2012-08-17 09:18:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周末美食 12图详解媲美卤味店的简化版卤鸭翅做法——【香卤鸭翅】 - 可可 - 可可西里
都说翅膀是禽类最好吃的地方,因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实,我倒觉得翅膀也是容易制作的部位,皮薄油少肉嫩,很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟,鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短,端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了,卤一锅鸭翅吧,女孩当零食男人做下酒菜两全其美~
如果有老卤汤,那做起来就更简单了,没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法,料足了卤的火候到了浸泡的时间有了,那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存,用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~

【香卤鸭翅】
食材:鸭翅
配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖
做法:1、鸭翅洗净备用。
2、准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。
3、鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)
4、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。
5、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮十分钟左右。
6、然后放入提前焯好的鸭翅。

周末美食 12图详解媲美卤味店的简化版卤鸭翅做法——【香卤鸭翅】 - 可可 - 可可西里



7、使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
8、煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味) 
9、捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃。

周末美食 12图详解媲美卤味店的简化版卤鸭翅做法——【香卤鸭翅】 - 可可 - 可可西里

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