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可可西里

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第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】  

2012-07-06 09:35:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里
端午回家和爸妈一起去捞福来吃火锅,肥牛、牛上脑、牛仔骨点了不少,一份牛仔骨貌似是六块,大家都没吃爽又多叫了一份,饭桌上我念叨着,家里还有一大块牛仔骨呢,一直没动手,因为这个绝对有挑战啊~第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里平时买到的牛仔骨都是三条骨或四条骨的小薄片,这回手里这块老给力了,整整一排~牛骨太厚在家是绝对切不规整的,后来有朋友出主意拿到市场让肉店给处理一下,结果华丽丽的牛仔骨登场了,煎着吃、涮着吃,中式、西式、混搭想咋吃咋吃第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里

第一次在家挑战牛仔骨,鉴于以往外食经验,想要把牛仔骨做的香浓软嫩也不是太容易的事,用料的选择,腌制的手法、时间和烹制时间的长短都挺关键,不过口感这回事也看各人喜好~这回做酱香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨,生长环境饲喂方式就占了先机,澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所认可,所以选一份好原料事半功倍,再加上合理的烹饪方式,想要不诱人不爱吃也不容易哦~

【酱香牛仔骨】

食材:牛仔骨、洋葱
配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
做法:1、牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。
2、解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
3、准备洋葱一颗,小葱和蒜瓣适量。
4、洋葱洗净后切丝,小葱和蒜瓣切末。
5、将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
6、挤出袋内空气,使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。

第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里

7、平底锅加热,放入少许黄油,黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
8、另起锅,倒入少许食用油,放入蒜末炒香。
9、放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖,翻炒后盛出。
10、锅中倒入少许油,将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
11、倒入少许红酒撒适量黑胡椒,两面煎熟。
12、将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。

第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里


想要做出香嫩诱人的牛仔骨,制作时需注意:

第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里腌制时间:牛仔骨加入调料后可适当延长腌制时间,放入冰箱腌制一晚可第二天取出制作。
第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里根据牛仔骨的厚度和大小,适当调节煎制时间,煎制时间过长肉质会变老,口感不好。
第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里用黄油翻炒洋葱丝可使洋葱味道更加香浓好吃。 
第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里豆豉香辣酱和黄豆酱使牛仔骨味道更加浓郁。


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迟迟没下手第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里这回有的吃了~

第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】 - 可可 - 可可西里

澳洲牛肉所含的营养非常丰富,富含铁、蛋白质、锌、维生素B12等多种微量元素。牛肉中的铁质吸收率要比蔬菜中的铁质快4倍,这个是新学到的~大家也要注意啦,看来适当的补充牛肉是很必要的,尤其是小朋友或是女生要定期补充,这是补血补铁的好方法~吃牛肉的时候不要搭配咖啡或是含钙质的饮品哦~会抑制铁的吸收的~~~

另外,牛肉解冻最好放在保鲜盒内放入冰箱冷藏解冻,切勿浸泡在水里会影响牛肉的口感,营养也会流失~好吃的酱香澳洲牛仔骨,再馋馋大家~~~


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其他春夏小食:(点击文字,查看详细做法)

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