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夏日12种面条吃法 20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的——【家常茄子打卤面】  

2012-07-02 09:31:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏日12种面条吃法 20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的——【家常茄子打卤面】 - 可可 - 可可西里
面条,夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面,这回在家自制一把,多添了两样蔬菜,连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~20张图看看这消夏解馋的茄子肉末面是怎样炼成的~


【家常茄子打卤面】
食材:面粉、茄子、肉馅、西红柿、青椒
配料:葱花、蒜片、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、黄豆酱、食用油、芝麻、香油

面条的制作方法:1、取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮。
2、再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
3、把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。 
4、逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。
5、用最细孔压出面条即可。
6、压好的面条撒适量干粉。 

夏日12种面条吃法 20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的——【家常茄子打卤面】 - 可可 - 可可西里



茄子卤料的做法:1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个,肉馅适量。
2、肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。
3、炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。
4、待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。
5、稍加翻炒倒入少许老抽。
6、再倒入西红柿丁。

夏日12种面条吃法 20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的——【家常茄子打卤面】 - 可可 - 可可西里



7、青椒丁入锅,翻炒均匀。
8、加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀。
9、盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可。
10、煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可。

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消夏12种面食:(点击文字,查看详细做法)

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