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海鲜季必试10分钟大虾解馋吃法——【黄酒焖虾】

2012-07-26 09:26:00| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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黄酒入厨菜增香，忘了从哪听到的说法～不过，做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用～黄酒香味很浓，中餐家常烹饪用到的比较多，黄酒在加热的时候酒香会变得更加柔和细腻，使海鲜类和肉类也沾满酒香~从家带回来的虾个头十足又很新鲜，怎么简单烹饪又不辜负了这美味～想起来这道黄酒焖虾～海鲜季必试～

【黄酒焖虾】

食材：鲜虾

配料：葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油

做法：1、新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。

2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。

3、炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。

5、倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。

6、沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。

7、盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。

8、放入适量盐、白糖翻炒。

9、加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。

10、大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。

11、装盘点缀即可。

其他菜菜：（点击文字，查看详细做法）

酱鸭腿 瑞典肉丸 干锅兔腿

培根土豆卷 泰式咖喱虾 台式三杯鸡

芝士虾球 广式羊肉煲 土豆炖牛腩

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