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30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】  

2012-07-17 09:15:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】 - 可可 - 可可西里
前两个星期答应大白L君做一款适合夏天吃的面食,要保证健康还要有瘦身减肥的效果~这可难为我了,面食吃多了是会长肉的,瘦身减肥绝对不适合吃面食30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】 - 可可 - 可可西里不过,想要面食吃的更健康,起到相对瘦身的作用还是木有问题滴,用燕麦、南瓜、菠菜几种健康食材搭配,再做个喜欢的造型,适合夏天吃的花样面食就来了~

【燕麦玫瑰花卷】
食材:面粉、南瓜泥、菠菜汁、燕麦
配料:酵母、温水
做法:1、南瓜去皮切成薄片,蒸锅蒸熟后压成南瓜泥;菠菜洗净切段,加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用;准备好面粉、燕麦、酵母。
2、南瓜面团的制作(花朵):
   将燕麦、酵母放入面粉中,取适量南瓜泥放入。
3、并分次加入温水。
4、用筷子搅拌成面絮状。
5、然后揉成光滑的面团。
6、菠菜面团的制作(叶子):
   准备制作菠菜汁面团,另取面粉一份,加入酵母

(图1)
30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】 - 可可 - 可可西里



7、分次倒入过滤好的菠菜汁。
8、揉成绿色面团即可。
9、将两种面团盖上保鲜膜发酵,面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季约45分钟—1小时左右。
10、玫瑰花的制作:取出发酵好的南瓜面团揉匀,分成大小均匀的五等份。
11、取其中一份揉匀擀制成比饺子皮略大略厚的片状。
12、其余四个面团依次操作,如图半重叠放置,并用筷子在中轴位置轻压一下。


(图2) 
30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】 - 可可 - 可可西里


13、然后自下而上卷起来。
14、用刀在中轴位置切开,一分为二。
15、取其中一个竖起,整理面皮边缘,一朵玫瑰花即成,依次制作其他。
16、叶片的制作:取发酵好的菠菜汁面团,撒少许干粉揉匀。
17、分成大小均匀的小面团。
18、取其中一个做成叶子形状,并用牙签压出叶子的脉络。

(图3) 
30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】 - 可可 - 可可西里

19、组合制作:蘸少许水使两片叶子粘合。
20、再组合上玫瑰花即可。
21、依次做完其他燕麦玫瑰卷,盖上锅盖或保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。 
22、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟关火。 
23、关火3—5分钟后揭开锅盖即可。


(图4) 
30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】 - 可可 - 可可西里

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其他面食: (点击文字,查看详细做法)

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