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【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】  

2012-06-29 08:47:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
从上海回来懒散了总觉得没歇够~其实,食在上海要写的东西也不少,就从生煎开始吧~我住的浦三路有一家叫“三两春”的小店,店面不大可吃饭的人却不少且有大多数是当地人,他家有着各样的美味,主打生煎馒头,据说当地人能吃到小时候的味道,墙面上满是旧时上海风情的美女,八仙桌上的瓷瓶里插着别致的竹筷,看着店员拿起钳子转动锅边,听着锅里的生煎呲啦作响,有着百年历史的美味之旅开始了~

前几年初到上海无锡一带,很诧异包子同叫馒头的说法,后来觉得有意思也逐渐习惯了这叫法,生煎馒头是地地道道的上海美食,出名的小杨生煎、大富贵的生煎包都很好吃,不过先放一放,就把有图有真相的在三两春吃到的生煎先写起来~【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
上海老味道小吃,门牌上有特别推荐,当地的人气美食~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
一进门的点餐台,旧味今尝,主打老味道~点心、粥饭和面食,都不算贵,除了生煎,可以试试焖肉面、肚肺汤、阳春面、老味道菜饭、葱油拌面~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
墙面上的老上海风情~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
这个很好玩的~像不像毛笔,是不是有要铺纸研墨的心情【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里

一进门就能看到店员们正在做生煎,点完餐等着的功夫,把生煎的做法拍了个差不多~好吃的生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧,薄薄的面皮裹着大小适中的肉馅,轻巧的捏合起来,下面垫上一层黑白芝麻,下锅后底部煎的金黄,再撒上一层翠绿的小葱和黑芝麻,随着转动的超大的煎锅,生煎馒头的香味就散开了~
【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
小型流水线~擀皮,包馅的过程~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
包馅,店员手里有杆秤,馅料分量八九不离十~都是经验【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
手里转三两下就圆了~捏合底部,倒放在铺了芝麻的盘里~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
看表面,包子馒头确实不易分哈~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
平底大煎锅里码得整齐的生煎、细碎的芝麻和葱花满满一锅~用油煎的同时,撒水盖上锅盖焖两三秒,打开锅盖转动煎锅,看两只钳子夹着锅沿转动,也是技术和体力活~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里

生煎趁热吃最好~皮软底脆,肉团香嫩,还有汤汁~微微的甜口,北方人吃着也算正好~
【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
没拍到汤汁的感觉,再来一张~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
看到了吧~里面的汁水~别烫着哦~

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【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
店面不大~

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【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
一眼看去,初夏的街道~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
吃饭的功夫,一锅生煎所剩无几了~好多人买了带走~

【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里
旧味新尝,不识旧味,新尝也不错的生煎馒头~【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里回头继续,食在上海【上海】一只生煎的旧味今尝 食在上海不能错过的百年人气美食——【生煎馒头】 - 可可 - 可可西里


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