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冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】  

2012-06-21 10:04:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里
刚从上海回来,转眼月初到月底,六月过得格外块~马上就端午小长假了,分享一道跟朋友学来的叉烧排骨,细节记不清了,成果却是一样一样滴~大小适中的肋排斩段,不腌不炸不炒不加油,焯制一下,加入叉烧酱、腐乳汁、冰糖小火焖制20分钟就好啦~里面另加了柠檬和山楂,酸甜开胃,冷热两吃,非常适合夏天~

柠香叉烧小排
食材:肋排
配料:葱姜蒜、山楂、叉烧酱、腐乳、柠檬屑、料酒、老抽、冰糖、白芝麻
做法:1、肋排洗净斩小块。
2、准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂。
3、少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑。
4、锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片。
5、再下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开。
6、撇去浮沫后,捞出排骨并放入高压锅中(压力锅内为热水)。

冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里


7、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。
8、将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中。
9、放入两大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开。
10、煮开后盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟即可。
11、焖好后,取出适量排骨,用平底锅或炒锅小火收汁。
12、挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可出锅。


冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里


冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里选材:小肋排,大小适中的肋排最招人喜爱,在超市或市场让店家斩成小段,回来清洗即可不需额外处理。
冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里工具:压力锅省事省力,排骨无需提前腌制,很容易就能入味脱骨。
冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里配料:加少许山楂,能让排骨更加软烂,缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色,冰糖使排骨色泽感更好。
冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里食用:冷热两吃,自然冷却的排骨同样可口。

冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 - 可可 - 可可西里

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其他菜菜:(点击文字,查看详细做法)

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