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豆腐得味赛过肉 2招速成初夏豆腐最解馋的吃法——私房【豆豉辣豆腐】  

2012-05-25 08:58:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆腐得味赛过肉 2招速成初夏豆腐最解馋的吃法——私房【豆豉辣豆腐】 - 可可 - 可可西里
豆腐~生熟皆可,老幼皆宜~它本身并没有什么特殊的味道,但在烹制者手中却可以千变万化,随意披上任何一件味道的外衣~或麻或辣或鲜香或刺激,可以说豆腐得味赛过肉,全看怎么烹制它~鲮鱼罐头里的豆豉很多,已经吃尽了鱼肉的鲜香,用它和红油辣酱搭配,撒一把小葱,再来几粒红椒,小火炒香撒在蒸制好的豆腐里,味道别提多美了~解馋吃法,初夏私房菜,分享一下大家周末快乐~~~~

【豆豉辣豆腐】
食材:北豆腐/内脂豆腐、豆豉、小葱、红辣椒
配料:盐、红油辣酱
做法:1、选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根。
2、将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。
3、均匀码在盘子里,撒少许盐,上蒸屉大火蒸8分钟左右。
4、同时炒锅加热,倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。
5、再放入两勺红油辣酱,小火炒香即可。
6、取出蒸好的豆腐,将酱料倒入盘中,撒少许葱花即可。

豆腐得味赛过肉 2招速成初夏豆腐最解馋的吃法——私房【豆豉辣豆腐】 - 可可 - 可可西里




两种手法:蒸豆腐/炒辣酱
豆腐得味赛过肉 2招速成初夏豆腐最解馋的吃法——私房【豆豉辣豆腐】 - 可可 - 可可西里豆腐易碎,用蒸的做法更能保持豆腐的完整性,撒少许盐入味,食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。
豆腐得味赛过肉 2招速成初夏豆腐最解馋的吃法——私房【豆豉辣豆腐】 - 可可 - 可可西里豆豉和红油辣椒酱一起炒香,既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味。

豆腐得味赛过肉 2招速成初夏豆腐最解馋的吃法——私房【豆豉辣豆腐】 - 可可 - 可可西里

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其他菜菜:(点击文字,查看详细做法)

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         软麻花                     蒜茸粉丝北极虾                红枣糯米年糕
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     牛肉粉丝煲                     烤春盘                    牛肉罩饼

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