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豆腐得味赛过肉 2招速成初夏豆腐最解馋的吃法——私房【豆豉辣豆腐】

2012-05-25 08:58:00| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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豆腐~生熟皆可，老幼皆宜~它本身并没有什么特殊的味道，但在烹制者手中却可以千变万化，随意披上任何一件味道的外衣~或麻或辣或鲜香或刺激，可以说豆腐得味赛过肉，全看怎么烹制它~鲮鱼罐头里的豆豉很多，已经吃尽了鱼肉的鲜香，用它和红油辣酱搭配，撒一把小葱，再来几粒红椒，小火炒香撒在蒸制好的豆腐里，味道别提多美了~解馋吃法，初夏私房菜，分享一下大家周末快乐~~~~

【豆豉辣豆腐】

食材:北豆腐/内脂豆腐、豆豉、小葱、红辣椒

配料:盐、红油辣酱

做法:1、选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根。

2、将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。

3、均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右。

4、同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。

5、再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可。

6、取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

两种手法：蒸豆腐/炒辣酱

豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少许盐入味，食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。

豆豉和红油辣椒酱一起炒香，既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味。

其他菜菜：（点击文字，查看详细做法）

软麻花 蒜茸粉丝北极虾 红枣糯米年糕

牛肉粉丝煲烤春盘牛肉罩饼

甜橙蔬果盅 糯米红枣 地中海风味鸡肉串烧

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