8分钟生米变熟饭——饭菜一锅出【五彩腊肠焖饭】
2012-05-18 09:13:00| 分类：
厨厨动人
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上周六跟泡菜味的小西服学了这道快手焖饭，饭菜一锅出的方法灰常适合上班族和懒人MM，腊肉或腊肠的香气完全渗入到了颗粒分明、软硬适中的米饭里，再搭配几种个人喜欢的蔬菜，味道超好而且营养一点也不打折~这道焖饭怎么能让生米很快变成剔透的熟饭，还是有点小窍门的，下面慢慢说~~~周末有兴趣的可以练练手啦~~~~~
【五彩腊肠焖饭】
食材：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱
配料：水、盐、小葱
做法：1、大米洗净，用1：1的清水浸泡20分钟左右。
2、准备好各种食材洗净并去皮备用。
3、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小均匀的丁状。
4、腊肠切丁。
5、炒锅加热后倒入少量食用油，依次下入洋葱、胡萝卜和腊肠翻炒均匀。
6、将浸泡好的大米同米汤一起放入快锅内。
7、将步骤5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快锅内，与米饭一起翻搅均匀。
8、盖上锅盖加热，有蒸汽冒出时转小火加热8分钟即可关火。
9、焖饭的同时，另起锅加热，倒入适量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入适量盐调味。
10、米饭焖好之后打开锅盖。
11、将煸炒好的土豆芹菜丁放入锅中搅拌均匀。
12、食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可。
想要大米快速焖熟入味，需要
提前浸泡，使米粒充分吸水，这样能大大缩短煮饭时间。
根据使用锅具的情况，选择用
冷水或热水浸泡，以及
浸泡时间的长短。如使用不带压力的普通锅具，则适当增加浸泡时间以及用热水浸泡。
将腊肠和蔬菜炒香，和米饭同煮能快速使米饭入味。
【olivia说两句】
洋葱和腊肠提前煸炒能使腊肠中多余的油脂散发出来，并使腊肠的香味更加浓郁。
胡萝卜不宜入味需提前翻炒，翻炒后富含油汁的胡萝卜营养更加丰富。
将这三种食材放入锅中与米饭同煮，能使米饭最大限度的吸收各种食材的香气。
土豆丁需提前用清水浸泡再入锅翻炒，这样不宜粘锅。
土豆丁外壳煸炒到表面略干，口感焦香即可。
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