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跟着妈妈学做菜 只需三步就能搞定嗜肉族不能割舍的大肉菜——【炖牛肉】  

2012-04-20 09:45:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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跟着妈妈学做菜 只需三步就能搞定嗜肉族不能割舍的大肉菜——【炖牛肉】 - 可可 - 可可西里
跟妈妈学了不少菜的做法,炖牛肉就是其中一种~这菜她常做,烧完这么一锅牛肉,煮面泡饼炖菜单吃,都能派上用场~用高压锅炖肉省时省力,不过,前两年对于我这样初出茅庐的新手她有一百个不放心,第一回用高压锅时千叮咛万嘱咐,一直在厨房忙和的我没接到她的电话,一看未接,吓s个人,三十多条~赶紧给她回过去,人安好,锅安好,厨房健在,肉已炖好跟着妈妈学做菜 只需三步就能搞定嗜肉族不能割舍的大肉菜——【炖牛肉】 - 可可 - 可可西里其实高压锅也没那么可怕,用的时候注意安全就好~说正题,炖牛肉选好肉、去杂质、放调料,掌握好火候简单几步就能搞定,不过放料的时候也有几个小窍门,山楂、十三香料包和黄豆酱是我家炖牛肉必放的调料~炖出来的牛肉软烂、汤美色鲜、香气扑鼻~私房版高压锅大肉菜~

【炖牛肉】
食材:牛腩2000克
配料:葱、姜、料酒、酱油、十三香料包、黄豆酱、山楂、大料、盐
做法:1、牛腩适量洗净备用。
2、切方块(不要切得过小,熟后缩水)

3、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)

5、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。

6、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)


跟着妈妈学做菜 只需三步就能搞定嗜肉族不能割舍的大肉菜——【炖牛肉】 - 可可 - 可可西里

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其他菜菜:(点击文字,查看详细做法)

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