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十分钟巧用平底锅自制家庭版鸡蛋灌饼——【鸡蛋灌饼】  

2012-03-13 09:12:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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十分钟巧用平底锅自制家庭版鸡蛋灌饼——【鸡蛋灌饼】 - 可可 - 可可西里
鸡蛋灌饼算不算近十年一起追过的美食?周末楼下的早餐车看到久违的鸡蛋灌饼,这个地方其实是各类小摊常年的聚点,早餐卖煎饼,晚上是各类蔬菜肉串平板烧烤,中间穿插着兜售荷叶鸡~没想到,还能在这看到鸡蛋灌饼~从大学回民食堂侧面早餐窗口的一元钱一张,到CBD万达楼下两块五一张,晃晃几年,再到现在的三四块一张,鸡蛋灌饼用一个小钢崩再也搞不定了~它像一个老朋友一样跟随了我们近十年,时间,过得真快~

鸡蛋灌饼并不难做,饧好面团,十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆,里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少,还可以添加自己喜欢的其他内容,自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~

【鸡蛋灌饼】
食材:面粉、鸡蛋、大叶生菜
配料:盐、温水、食用油、黄豆酱/甜面酱/辣椒酱
饼坯的制作:
做法:1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见:馅饼做法:步骤1—2
2、案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块,擀成如下图的长条状,滴少许食用油。
3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀,从一端卷起。
4、捏紧收口并竖起面团。
5、用手掌轻压成面饼。
6、用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
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鸡蛋灌饼的制作:
7、平底锅加热,倒是适量食用油。
8、将饼胚放入锅中中小火烙制。
9、待饼胚表面面皮鼓起时,即可用筷子戳开揭起,形成一个豁口。
10、从豁口处,向饼皮中央倒入适量蛋液。
11、盖上饼皮继续加热。
12、及时反转,待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用。

十分钟巧用平底锅自制家庭版鸡蛋灌饼——【鸡蛋灌饼】 - 可可 - 可可西里

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其他面食: (点击文字,查看详细做法)

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       翡翠牛肉面                   焦香水煎包                     咖喱鸡肉包
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        酒窝面                       小刺猬豆包                    三鲜小肉包
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    紫衣蔬果牛肉面                熊猫馒头/蜜豆包                    剪刀面
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