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跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】  

2012-02-03 08:35:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】 - 可可 - 可可西里
春节后第一篇更新跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】 - 可可 - 可可西里刚回北京没两天,我和老公在家待了好久,每天吃饱喝足打麻将混吃混喝玩了近半个月,春节家人都聚齐了,拍了新年第一张全家福跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】 - 可可 - 可可西里我也拿回了一张,越长大越觉得家好,有爷爷奶奶坐阵的家特别温暖,以后每年都要拍全家福~虽说在家一有人照顾就犯懒,不过,还是自我克制了一下,跟老妈学了几道私房饭菜,这些都是我在自己小家不常做的,这回学了,想吃的时候解解馋我想应该没问题~

牛肉罩饼是河北保定特色小吃,据说清朝那会就有,名小吃都有典故,这个也不例外,相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞“色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己,点餐时说几罩几就可以了,一罩一、二罩二、三罩三……就是几两肉罩几两饼,多种罩法自己组合~平时在家吃没那么多讲究,喜欢放多少就放多少,只要罩得住尽管罩跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】 - 可可 - 可可西里春节在家都少不了做牛肉,多出来的牛肉吃罩饼是顺手的事,大家也可以试试,我学的是私房版牛肉罩饼,现在就演练一下~

【牛肉罩饼】
食材:酱牛肉、烙饼、油菜、牛肉汤
配料:小葱、香菜
制作方法:
跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】 - 可可 - 可可西里

二、烙饼的做法:1、取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块。
3、取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制。
4、小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟。
5、依次做完其它的饼即可。
6、将烙饼切成菱形或三角形备用。
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三、牛肉罩饼的做法:
1、取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。
2、小油菜洗净焯水,过冷水备用。
3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。
4、将酱牛肉切成薄片。
5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。
6、食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

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河北人家:(点击文字,查看详细做法)

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