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采摘&简制&美人指 全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】  

2011-10-26 09:17:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里

秋葵现在比较火,但也不是很好买到,小长假跟老爹和娘去采摘,园主种了大片的秋葵,还有之前说到的绿宝石和黄玉小番茄,听说,夏天还有蓝莓和黑莓,反正都是新鲜玩意,明年夏天有的玩了~秋葵现买现采,销路奇好,我们去的时候,秋葵不算旺季了,走走停停隔三差五才能摘到长势正好的,这秋葵老了不能吃,嫩的摘了可惜,新鲜饱满的一指长的才是最好的,所以也叫“美人指”~听说因为过了生长旺季,饭店来收菜已经涨价到二十块一斤了,确实有点夸张~北京的超市里也不是都有这菜菜的,我知道的新源里菜市场有,喜欢的可以去看看,顺便还可以看看各种新鲜的香草~秋葵全身是宝,花朵可以晒干了泡茶,有增强免疫力,保护心脑血管的功效,还健脾补肾~果实脆嫩多汁,果胶巨粘稠,所以个人感觉这菜适合用勺子吃~长老的秋葵里面是跟绿豆一样大小和色泽的颗粒,听园主说,这些秋葵籽用来榨油是最好不过的了,营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油……我们采摘时,地上正晒着一大片秋葵籽~

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
黄色的秋葵花~晒干了泡茶喝,有增强免疫力,保护心脑血管、健脾补肾的功效~

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
一株上面有很多支~簇簇拥拥的~

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
花朵一落,长个四五天,就是这个样子啦~~~手指般长短~

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
转过头,看看远处~一片秋葵田~已经过了最旺盛的生长期了~ 

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
但是,还能看到很多正在生长中的小秋葵~

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
这是园主保留在枝干上已经风干开裂的老葵,为的是取籽榨油~

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
看看风景摘摘秋葵回家开餐~
采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
去掉顶端,横切面如五角星般~还有点像洋桃~里面的白籽长老后就可以榨油了~

秋葵可以凉拌、清炒、炖食、做汤,随意搭配鸡蛋、虾仁、番茄和肉类,新鲜的秋葵就用最简单的方法烹制吧~快炒秋葵虾仁,只用少许蒜末炝锅,加薄盐,就很好吃了~炒之前要把秋葵在沸水中烫一下~

【秋葵炒虾仁】
食材:秋葵、鲜虾
配料:盐、食用油、蒜末
做法:1、取秋葵适量。
2、切去顶端较老的部分。
3、再切成段状,有一定厚度,以免焯水的时候营养流失。
4、取鲜虾适量。
5、去虾线虾壳,剥成虾仁后在水中清洗两遍。
6、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右,捞出后过冷水。
采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
7、加热炒锅,倒入食用油,蒜末炒香。
8、把虾仁放入锅中炒变色。
9、再倒入焯好的秋葵段。
10、翻炒均匀,出锅前加入适量盐调味。
11、盛出装饰即可。

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里

采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里
搭配米饭,香香滑滑的一碗~~~~

关于怎么挑选秋葵有这样的介绍:
选用秋葵要注意经过“看长度、捏软硬、查外表、闻清香、划表面”五步。看秋葵长度,秋葵越小越嫩,老了的秋葵会因为纤维过多了而失去了食用价值。捏秋葵软硬,有点韧度为好。闻秋葵是否有清香,老去的秋葵或不新鲜的秋葵都会失去清香味。用指甲在秋葵表面轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

【olivia说两句】
采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里秋葵属于滋补型蔬菜,保健不腻口,秋季食用较好。
采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里常食用秋葵能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里秋葵适合整个或切半食用,个人觉得过大,切成有厚度的小段也可以。
开动吧~今天吃不上的 看看秋葵花也不错采摘简制美人指  全身是宝的秋季养生菜——【秋葵炒虾仁】 - 可可 - 可可西里




 



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