一根筷子做美食 超多图详解一根筷子成就的山西历史名吃——【酒窝面】
2011-10-21 09:37:00| 分类：
厨厨动人
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我回山西的次数不多，不过大馆子小摊的面食却吃了不少，每次回去都要求老公带我逛逛，跟之前想象的不一样，原本以为最家常的面食也玩不出什么花样，可是在这，不仅花样多，还被演绎的淋漓尽致，随手拿起一样厨具，就有可能是做面食的好工具～前阵做的剪刀面，就是以制作工具命名的面食，这回工具同样简单，但名字可就有诗意多了——酒窝面，听了心情是不是大好？～不过，制作山西面食也不都是随手的小工具，还有很多让人觉得新奇的专门面食工具，下回再说，先看看这一根筷子是怎么用的～
一份面两种吃法:拌面和炒面
先看看基础面团的做法:
1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。
2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4、准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。
5、取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。
6、压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。
7、用刀将面片均匀的分割成条形。
8、取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。
9、切好的面丁。（如下图）
10、在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。
11、取其中一块面丁，放在手掌中。
12、用筷子顶部在面丁中央按下。
13、右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。
14、一个酒窝面就做好了，取下即可。
15、用上述方法制作剩余的面丁。
16、全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。
17、煮熟后捞出即可。
好玩的面豆豆，酒窝面就是用这么一根筷子制作出来的~
形成的小酒窝~老公说像猫耳朵，被我批评说他内行人说外行话
很圆润可爱的小酒窝~~~
基础面就做完啦~~~看看两种配酱和两种吃法：
【番茄鸡蛋拌酒窝】
食材：西红柿、鸡蛋
配料：葱花、盐、糖、番茄沙司
做法：1、西红柿两个洗净后切成小丁，鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。
2、锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。
3、鸡蛋成块后，即可放入西红柿丁。
4、大火翻炒，加入适量盐、糖和番茄沙司，翻炒均匀。
5、翻炒均匀，小火熬2—3分钟即可关火。
6、做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。
【彩丁酒窝面】
食材：鲜香菇、红/黄彩椒、青豆
配料：盐、糖、香油
做法：1、红/黄彩椒各半个，香菇4—5朵，青豆适量。
2、彩椒洗净后切成丁，香菇洗净切丁，青豆备用。
3、锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。
4、把提前煮好的酒窝面控干水分，放入锅中。
5、加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀。
6、出锅前淋少许香油调味即可。
【olivia说两句】
酒窝面的面丁不可切的过大。
可与家人或小朋友一起动手制作酒窝面，这样既快速又好玩。
不喜欢炒面里有汤汁的话，香菇可提前焯水。
大家周末愉快~~~~~~
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