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可可西里

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手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】  

2011-10-20 09:38:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里

夏天养了几盆薄荷,用来装饰餐点或做一杯凉凉的薄荷饮,还有从头喝到尾的柠檬薄荷茶,其他的从来没想过再怎么吃薄荷,前阵子在rose的澳门游记里看到了让人一看就喜欢的薄荷酱,剔透晶莹加上星星点点的薄荷碎,实在让人欲罢不能~看了几种薄荷酱的做法,我就知道,这种剔透的薄荷酱暂时与我无缘了,不是添加了鲜奶油就是牛奶,还怎么可能剔透呢手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里既然没有成品酱来辅助我做出想要的效果,那么,先演练一把纯手工自制的薄荷酱吧~过程真是超级简单,材料齐了,这酱自然也就水到渠成了~薄荷酱是较新的酱料种类,一般用来搭配烤羊排或是蘸面包~个人感觉跟蒜香面包比较搭~

【薄荷酱】
食材:新鲜薄荷叶
配料:香菜、蒜、姜、苹果醋、糖、盐、白胡椒、鲜奶油、面粉
做法:1、新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣,姜一小块。
2、薄荷叶洗净,香菜洗净切小段,大蒜切片、姜切片。
3、把薄荷叶和香菜段放入料理杯中,加入适量水。
4、再加入蒜片和姜片,用料理机打成细末。
5、薄荷汁用滤网过滤后备用。
6、把薄荷汁倒入锅中,加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋,小火加热。

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里
7、取一小勺面粉放入碗中,加适量清水调匀。
8、把面粉水倒入锅中,小火加热,持续搅拌,直至薄荷汁呈粘稠状。
9、关火盛出自然冷却。

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里
新源里市场买到的鲜薄荷,我种的那几盆薄荷不知是不是天气的原因,现在已经死去活来了~不忍心再折腾它,还是去买现成的吧~

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里

手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里

【olivia说两句】
手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里这款酱料内还可添加小米椒增加口感,个人感觉小米椒和香菜都可以不加,让薄荷的香味更单纯一些。
手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里大蒜在这种汁酱的制作过程中不可缺少,加入后可与薄荷生出一种特殊的复合味道。
手工自制薄荷酱 从视觉到味觉的惊艳绽放——【薄荷酱】 - 可可 - 可可西里这种酱汁一次不可做得过多,不易保存且众口难调,不一定是众爱。






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