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先结果后开花 5分钟打造一款养眼又养生的超人气小点——【紫薯玫瑰】

2011-10-11 09:15:00| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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先结果后开花 5分钟打造一款养眼又养生的超人气小点——【紫薯玫瑰】 - 可可 - 可可西里

眼下紫薯大丰收了吧~通常十月是大量出产的季节,小长假采摘的时候带回来一盒新鲜的紫薯,本来就鲜艳惹人爱,再加上怎么吃都成的特性,早就成了大家追逐的对象,可以说是这个季节炙手可热的蔬果之一,今天用紫薯和秋季我很喜爱的南瓜、麻山药做了一道不费事的造型小餐点,养眼又养生~用来招待大小朋友绝对不成问题~

【紫薯玫瑰】

食材：紫薯、南瓜、麻山药

配料：莲子、枸杞、扁豆、牛奶、炼乳/沙拉酱

做法：1、准备紫薯1个、麻山药1根、南瓜1小块。莲子泡发煮熟，扁豆洗净焯水。

2、将紫薯洗净去皮后，切成滚刀小块；南瓜去皮去籽，切小块；麻山药洗净表皮，切成小段。

3、切好的食材各自放入碗中，冷水上蒸锅大火蒸熟。待用筷子能轻松扎入的时候关火即可。

4、取出蒸好的食材，紫薯搅拌成泥，较干的话可混合适量牛奶一同搅拌；麻山药去皮，操作方法同紫薯；南瓜水分较大，适量添加山药泥，加入少许炼乳或沙拉酱一同搅拌成泥。

5、准备好裱花嘴和裱花袋，把紫薯泥放入其中。

6、用制作曲奇的手法在薯片底座上挤出花形，用莲子做为花蕊稍加装饰。

7、依次做完紫薯玫瑰后，按上述方法制作山药泥和南瓜泥。换新裱花袋，装入山药泥。

8、挤出花形后添加枸杞做为花蕊的装饰。

9、按上述方法依次制作南瓜玫瑰即可。

10、全部完成后，用提前焯熟的扁豆做为叶子点缀摆盘即可。

常用的花嘴~

紫薯含有大量花青素，它是维护健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂~

【olivia说两句】

这种小餐点制作起来没什么难度，只要掌握好各种蔬果泥的滋润度即可做出漂亮的造型，过干和过湿都不行。

制作蔬果泥时搅拌的越细腻越好做造型。

南瓜水分较大，单独制作较难成型，要混合其他食材造型，这次做的南瓜只添加了沙拉酱，造型不如紫薯美观，也算是经验吧~分享给大家~

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