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海鲜季给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食

2011-09-07 09:18:00| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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海鲜季给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里

图片实在太难拍了,照片远远不如实物看上去让人胃口大开~之前做过贝壳馒头,不过当时她不是主角,今天搬出来晒晒,很简单的几步就能换换花样,让吃饭变的新鲜~我感觉面粉+水和出来的面团无异于小孩子手里的橡皮泥,这次当然还是以玩的精神来做美食海鲜季给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里

最近手里的事太多了,有点跟不上趟~坚持~

【贝壳馒头】

食材：面粉/高低筋粉混合、发酵粉、食用碱面、温水

工具：锯齿状小刀具/牙签/叉子

做法：1、取适量面粉放入盆中，倒入发酵粉。

2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右。

5、取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状。

6、拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状。

7、把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连。

8、在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓。

9、四刀成型，多余的面团放在一边。

10、准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签。

11、在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头。

12、成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可。

看上去步骤很多，其实掌握三步就能做出花样小贝壳了，一对折，二分割，三压花。完成啦~

胖鼓鼓的小贝壳~

做好的贝壳馒头，夹上下饭的小菜或喜欢的酱料，就是一顿美味了，上面是之前做过的培根万年青菜干，夹起来吃很好吃哦~~~这次没有特别做小菜，示意一下~~~~~~~

【olivia说两句】

揉好的面团在发酵时，可放置在较热的地方（根据季节选择：灶台/阳光下/预热后的烤箱/暖气），这样可以缩短发酵时间。

发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。

做好的贝壳馒头放置半小时左右再蒸，这是二次发酵的时间，不能省略，这样蒸出来的馒头才能白白胖胖，口感暄软。

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