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海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食  

2011-09-07 09:18:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里

图片实在太难拍了,照片远远不如实物看上去让人胃口大开~之前做过贝壳馒头,不过当时她不是主角,今天搬出来晒晒,很简单的几步就能换换花样,让吃饭变的新鲜~我感觉面粉+水和出来的面团无异于小孩子手里的橡皮泥,这次当然还是以玩的精神来做美食海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里最近手里的事太多了,有点跟不上趟~坚持~

【贝壳馒头】

食材:面粉/高低筋粉混合、发酵粉、食用碱面、温水
工具:锯齿状小刀具/牙签/叉子
做法:1、取适量面粉放入盆中,倒入发酵粉。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,放置10分钟左右。
5、取适量发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的块状。
6、拿起其中一块,轻揉成型,用面杖擀制成长条状。

海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里

7、把擀制好的有厚度的长条面皮对折,对折中间撒面粉或涂抹食用油,避免粘连。
8、在对折连接的一端,用刀划出贝壳的轮廓。
9、四刀成型,多余的面团放在一边。
10、准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签。
11、在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头。
12、成型的贝壳馒头放置半小时左右,冷水上蒸锅蒸,水开后小火蒸十二分钟左右即可。
海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里

看上去步骤很多,其实掌握三步就能做出花样小贝壳了,一对折,二分割,三压花。完成啦~

海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里
胖鼓鼓的小贝壳~

海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里

海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里

做好的贝壳馒头,夹上下饭的小菜或喜欢的酱料,就是一顿美味了,上面是之前做过的培根万年青菜干,夹起来吃很好吃哦~~~这次没有特别做小菜,示意一下~~~~~~~

【olivia说两句】
海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里揉好的面团在发酵时,可放置在较热的地方(根据季节选择:灶台/阳光下/预热后的烤箱/暖气),这样可以缩短发酵时间。
海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里做好的贝壳馒头放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。

开动吧~~跟大家分享一下~海鲜季 给面点披上海鲜的外衣——【贝壳馒头】附简单三步做出花样面食 - 可可 - 可可西里






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