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可可西里

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快节奏慢生活——【蜗牛饼干】  

2011-09-28 09:06:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里

这款饼干是手工饼干基本整形法延伸出来的一款创意饼干~以风车饼干为原型,稍作改动就是一款好玩的新饼干,比普通饼干更生动更灵活~也让制作过程更开心了些~不过,这阵子状态不佳,做得有些粗糙了,领会精神,不用模具,纯手工小饼干~一起来玩吧~希望日子慢慢的过,让我们有时间喝喝下午茶,一起分享蜗牛小饼干~
【蜗牛饼干】

全部食材:低筋面粉、黄油、糖粉、全蛋液、可可粉
基础面团材料:原味面团:低筋面粉150克、黄油75克、糖粉40、全蛋液30克。
巧克力面团:低筋面粉135克、可可粉15克、黄油75克、糖粉60克、全蛋液30克。
做法:1、黄油室温软化,切成小块装入碗中备用。
2、把糖粉放入软化后的黄油中。
3、用打蛋器搅拌均匀。
4、分次加入全蛋液,搅拌均匀直至看不到蛋液后再添加下一次,无需打发搅拌均匀即可。
5、低筋面粉过筛加入到黄油中。
6、将面粉和黄油捏成面团。

快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里


7、用同样方法制作巧克力面团,筛入低粉之后再加入可可粉揉成面团即可。
8、将原味面团放入保鲜袋中,擀成长方形薄片。(预留出一小块原味面团,做蜗牛的触角)
9、再将巧克力面团放入保鲜袋,擀制成同原味面团大小薄厚一致的长方形薄片。
10、剪开保鲜袋,在原味面皮表层刷一层全蛋液。
11、同样剪开巧克力面皮的保鲜袋,将巧克力面皮翻扣在原味面皮上。
12、从一端卷起来,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟左右,直至冻硬。 

快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里

13、取出冻硬后的面团,去除保鲜膜。
14、将面团切成厚度适中且均匀的片状。
15、拿出预留的原味面团。
16、取一小块,分成两部分,在手掌中轻揉成型,做成触角。
17、将成型的触角衔接在切好的片状上面,一个蜗牛就做好了。如下图。
18、依次做好其他的小蜗牛,均匀的摆在烤盘中,烤箱预热175度15分钟左右。(依据个人烤箱情况加减)

快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里

快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里
没有进烤箱之前的小蜗牛~

快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里

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快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里

【olivia说两句】
快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里快手又好玩的小饼干,揉触角的时候边揉边用手掌轻压能减少面团开裂的情况。
快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里多余出来的边角料可以烤成随意的形状。

一起来玩吧~快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里快节奏慢生活——【蜗牛饼干】 - 可可 - 可可西里




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