简单三步 解密瑞典特色美食的家庭式制作方法——【瑞典肉丸】附酱汁调配方法
2011-09-21 08:40:00| 分类：
厨厨动人
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超喜欢瑞典肉丸的童鞋有木有?
估计这小肉丸得有一大批粉丝儿~俺是从马甸吃到四元桥,从北三环吃到东四环,不说,你也应该知道是哪,想必大部分人认识它都是在宜家餐厅里~据说,这种瑞典式家庭肉丸相当于中国的红烧肉,是当作主食来吃的,也对哦~每次都要吃15丸的,土豆泥也能吃得干干净净,其他的就不说了
上回特意在超市看了看配料,牛肉和猪肉混搭,再加上其他香料做成,不算难啊,回家自给自足喽~不受时间和路程限制~
【瑞典肉丸】
食材:牛肉馅/猪肉馅各250克、洋葱半个、面包糠100克、鸡蛋、黄油
配料:盐、生抽、黑胡椒、肉蔻粉、果酱、淡奶油/牛奶
做法:1、把牛肉馅和猪肉馅放入碗中，洋葱切末，准备好其他要用的食材和配料。
2、把切好的洋葱末放到肉馅中。
3、加入适量盐、黑胡椒粉和少许肉蔻粉，倒入适量生抽调味。
4、放入鸡蛋，倒入面包糠，准备调肉馅。
5、用筷子顺着一个方向搅拌，直至搅拌均匀，肉馅抱团上劲即可。
6、戴上一次性手套，取少量肉馅，从虎口处挤出圆形肉丸，用勺子取下放入盘中，依次做成大小均匀的肉丸。
7、平底锅中放入小块黄油。
8、待黄油溶化后，把肉丸放入锅中小火煎制。
9、要不断翻滚肉丸，使其均匀受热定型，直到表皮颜色变深煎熟即可。（可一次多做一些，待冷却后冷冻保存）
10、食用前将肉丸均匀放入烤盘中。
11、200度预热烤箱，175度烤制10分钟左右。
12、淋上酱汁和喜欢的果酱即可。
做起来很简单，掌握三个步骤就好了~一调馅、二挤丸、三煎烤，很快就能吃到自己在家做的瑞典肉丸了~
再说说酱汁，外面吃到的瑞典肉丸，搭配的是
越橘果酱和牛奶、黄汁粉、淡奶油调和的肉酱汁，如果原料不好准备，大可按各人喜好随意搭配，这次我用的就是自制的西梅果酱，肉酱汁是用芝麻酱加少许盐，混合一点清水调配均匀后加了少许淡奶油做成的，味道也很好~实在觉得麻烦，超市也有现成的肉酱汁调配包可以选择~
【olivia说两句】
这个肉丸是牛肉和猪肉混合的肉馅，不吃猪肉滴可选择全牛肉制作。
挤肉丸和煎制定型可同时操作，挤好的肉丸直接放入煎锅加热，但一定要注意小火，勤翻面，同时操作的过程适合有经验的童鞋，不要手忙脚乱哦。
肉丸搭配的果酱也完全是自产自销自家制作滴，喜欢可以查看
果酱的制作方法，另外，酱汁完全不走寻常路，没想到口味还是不错的~芝麻酱加适量盐混合鲜奶油调配即可。
上面说的食材和配料的量，我做了30个左右的肉丸，可参考。
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