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超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】  

2011-09-16 09:33:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里

新打开一袋面粉,吃着不错~以前为了消灭面粉,经常高低粉混合用,这样做出来的东西时好时坏,结果不很稳定,既然开了新粉,想着做点啥好吃好玩的,在网上看到这款面点成品的时候,完全hold不住了,又是玩面点的好范例啊~琢磨了一下,也不难,过程完全可以按自己想象做出来,做了两款——熊猫馒头和熊猫蜜豆包,有吃有玩啥都不耽误哈~

【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

食材:面粉(中粉)、可可粉、蜜豆、酵母、水、食用碱面
工具:吸管、裱花嘴或其他可以制作圆形的小工具
做法:基础面团的制作方法:1、面粉300克左右,放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、准备适量干粉,5克可可粉,吸管、裱花嘴和其他工具。
6、发酵好的面团分成两份,较小的面团里加入可可粉揉匀。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里

7、馒头的制作方法:从大面团里取出一部分,剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
8、制作面点的可可粉面团和白面团准备好后,开始制作。
9、案板上撒适量干粉,取一小块白面团揉匀,双手围绕面团旋转,轻揉成型。
10、这样馒头的基础形就揉好了。
11、蜜豆包的制作方法:取适量蜜豆放入碗中。
12、撒适量干粉,取一小块白面团放在案板上揉匀。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里

13、把面团擀成圆形面皮。
14、取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
15、捏合面皮。
16、把蜜豆包反扣放置即可。
17、熊猫组件的制作方法:可可粉面团分成三份,一份制作耳朵,一份制作鼻子,剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
18、把制作眼睛的面团揉匀,擀成薄厚均匀的片状,用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里
19、去除多余面皮。
20、取其中一个圆形,轻抻两端做成椭圆形,用吸管制作眼球。
21、这样一只眼睛就完成了,按这样的方法依次制作其他,如下图。
22、组装程序:熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包,分别粘贴上耳朵和鼻子。
23、铺上蒸布,把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
24、依次把眼睛贴合在面点上,衔接处可适量蘸水,方面捏合。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里

25、成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右,冷水蒸,水开后蒸十二分钟左右。
26、时间到后关火,焖两分钟打开锅盖即可。

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超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里

【olivia说两句
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里可可粉适量添加,加热后颜色自然变深。
超多图详解“国宝级”面点是怎样炼成的——【熊猫馒头】【熊猫蜜豆包】 - 可可 - 可可西里做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。




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