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可可西里

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厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】  

2011-07-08 09:19:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里

赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马,制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味,且蟹肉蟹黄分明~其实,常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的,今天俺做的这个赛螃蟹,用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒,制造蟹肉蟹黄效果,二是备一盒虾酱,这样,一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题,不用眼巴巴的盼着夏天~

【赛螃蟹】
食材:豆腐一盒、鸡蛋3颗
配料:姜末、醋、虾酱、盐、白糖
做法:1、豆腐表面冲水并淋干水分。
2、蛋白和蛋黄各自分开打散。
3、把淋干水分的豆腐切成丁状。
4、姜切末备用。
5、锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6、同样方法,翻炒蛋黄。
厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里

7、另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。
8、在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。
9、把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。
10、把蛋白和蛋黄放入锅中。
11、稍翻炒即可出锅。
厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里

厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里

【olivia说两句】
厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里适合海鲜季的家常小炒,食材简单,营养丰富~
厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要,味道最重要~
厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里虾酱味道浓郁,与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸,另加盐时适量~

 周末了 祝大家快乐~厨房秘籍 两招让豆腐吃出海鲜味儿——【赛螃蟹】 - 可可 - 可可西里在家做做赛螃蟹吧~~~~~

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