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“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】  

2011-07-20 08:39:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里

半片鸭南北通吃~北京的烤鸭,南京的鸭血粉丝汤,都是地地道道的特色美食~炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了,我和小P曾经走街串巷,就为一碗鸭血粉丝汤,想必对这碗汤情有独钟的粉丝们也不在少数~从西单吃到崇文门,崇文门吃到女人街,这一路下来几年就过去了,还是百吃不厌~老汤煮出来的粉丝,搭配鸭血、鸭肝、鸭肠,吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋,小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中,不能不感叹果真“名不虚传“~

【鸭血粉丝汤】
食材:绿豆粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠、豆腐泡、豆干、小油菜、香菜、老鸭汤
配料:盐、白胡椒粉、蒜汁、辣酱油、醋
做法:1、绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
3、把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)
4、锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
5、锅开后放入准备好的鸭血。
6、再把豆腐泡和豆干放入锅中。
“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里

7、锅开后滚上两滚,放入小油菜。
8、再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
9、放入适量盐和白胡椒粉。
10、关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里

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“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里

【olivia说两句】
“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事~
“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感~
“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里粉丝最好选用绿豆粉丝~
“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用~

轻松随意的小吃~祝大家吃得愉快~“粉丝”众多的一碗粉丝汤 南京名小吃——【鸭血粉丝汤】 - 可可 - 可可西里





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