注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

可可西里

新年好!

 
 
 

日志

 
 

在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】  

2011-07-18 09:43:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
大家有时间帮我投一票吧在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里46号 绿野仙踪  多谢啦~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_62f398660102dr2x.html
 

在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里


有朋自远方来,烤鸭招呼~在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里身处北京这么多年,俺一直坚守这个原则~北京烤鸭被誉为“天下第一美味”,也算是北京美食的代表作,要是朋友来了没吃顿烤鸭,心里总觉得缺点啥~不过,在家吃烤鸭这还是头一回,前阵子做了酱鸭腿 ,还剩一点儿肉就随手卷了荷叶饼吃,没想到一下子勾起了馋虫,想着要在家吃烤鸭,昨天动手喽~我用的方法很简单,时间也短,口感和味道完全不输正宗烤鸭,唯独鸭皮不是特别脆,要是想做出脆皮的来,还是要先风干鸭子再刷调料烤制,哈哈,等不及了~到嘴的鸭子不能飞了~开吃~

【家庭自制烤鸭两吃】

食材:半片鸭、荷叶饼、黄瓜、葱丝、甜面酱
配料:葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜、白醋
做法:1、半片鸭去杂毛洗净,放入盆中备用。
2、葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右。
3、准备少许蜂蜜。
4、用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍即可。
5、用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右。
6、烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下。(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)
在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里

7、三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右。
8、调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可。
在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里

在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里

在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里

在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里  

烤好的鸭子,切片盛盘,搭配准备好的荷叶饼、甜面酱和黄瓜、葱丝一起吃~实在是太美了~刀功有限,达不到饭店水准,好在自家吃切成什么样子就不纠结了~剩下来的鸭架,切成小块,放在锅里熬(有几位就餐者就放几碗凉水),待开锅后熬10分钟,放上鸡精、少许食盐,撒上香菜即可~吃鸭肉喝鸭汤烤鸭两吃也就算完成啦~

【olivia说两句】
在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里家里烤出来的鸭皮不是特别脆,要是想吃脆皮鸭,需要在腌制好鸭子后多加一步,刷上蜂蜜水,风干一天再烤制。
在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里片鸭肉需要一把锋利的刀,快切快片,薄厚均匀。多试几次应该会好~

好啦~不在北京的朋友想吃烤鸭的时候,可以在家试试了~在家如何吃烤鸭——【家庭自制烤鸭两吃】 - 可可 - 可可西里


  评论这张
 
阅读(135)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017