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夏日蜜果 你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】  

2011-07-15 09:35:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

 

周末在市场看到了新鲜的无花果,买了之后心里惦念着做甜点、打汁还是直接吃~结果,一样没落下,哈哈~我记得小时候家里种的无花果树结出来是绿绿的小果子,熟透的时候,局部颜色偏红发紫,果实很甜~买到的和这个不太一样,不知道是不是现在的东西永远没记忆中的好吃了~每个季节的水果我都爱吃,后来发现偏爱红色系的,草莓、樱桃、西瓜、蓝莓……其他季节也就是橙子和猕猴桃点缀一下~热带水果里的莲雾、百香果、菠萝蜜是大爱~鸡蛋果我感觉是最不像水果的水果~今天这个无花果也被归为红色系了,做了派,派皮酥松浓郁,派馅香甜可口、加上无花果的清爽和香气,完美了~真不知道以后还能不能做出来比这个更好吃的派~对了,它还有个名字叫:蜜果。

 

【无花果派】

(参考分量:6寸派1个)
材料:低筋面粉、黄油、杏仁粉、糖粉、鸡蛋、淡奶油、鲜柠檬汁、新鲜无花果
派皮:低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉20克,蛋黄半个
派馅:淡奶油150ML,鸡蛋2个,蛋黄半个,糖粉80克,新鲜柠檬汁15毫升、新鲜无花果2—3颗

 

超详细制作方法
1、制作派皮:黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
2、倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3、低筋面粉筛入黄油中。

4、加入杏仁粉,与面粉和黄油混合在一起。
5、用手揉拌均匀,成为光滑的面团,放入冰箱冷藏半小时左右。
6、冷藏好的面团,取出来放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀开成圆形面片,大小合适后,剪开一侧保鲜袋露出面片。
夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

7、将派皮没有保鲜袋的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去保鲜袋,使派皮贴合派盘,然后去除多余派皮即可。
8、用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。

9、烤箱预热,上下火175度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。
10、制作派馅:淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。
11、用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。
12、将派馅倒入烤好的派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固,派馅不流动即可。
夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里
13、准备好新鲜的无花果,洗净备用。

14、把无花果切成薄片。

15、均匀的铺在派馅上,再入烤箱,175度,5—8分钟左右即可出炉。

16、出炉后的无花果派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。也可以冷藏后再吃。
夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

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夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

 

【olivia说两句】

夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里这次采用了君之的方子,他做的柠檬派,稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~

夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里这款派皮十分之酥松,口感很特别,操作的时候也比一般的派皮易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要保鲜膜或保鲜袋支撑。

夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。

夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~

 

请大家吃派~混合着淡淡温馨的无花果派~~~~夏日蜜果  你不能拒绝的甜蜜诱惑——【无花果派】 - 可可 - 可可西里

 

 



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