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源于中国遍布世界极具营养价值的一种野味——【荠菜鲜肉水饺】

2011-06-24 08:46:00| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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近年野菜大受欢迎，为什么呢~前几天看一健康栏目，嘉宾特意解释了一番这个问题：现在某些蔬菜种植中不断添加各种化学成分，迫使蔬菜个体长大长高长壮长美观外加多产早熟，早已失去它原本的面貌~这样，野菜的本色出演就显得难能可贵，在人们心中自然多了一份好印象~另外，我们的生活状态已经改变，一切饮食都以健康为本，平时的蔬果苦味的较少，而大部分的野菜偏偏以苦味居多~作为我们平时餐桌的补充还是很有必要的~看到这，想起了冰箱里冷冻的荠菜，春夏野菜之王啊~哼哼，解解馋~包饺子吧~

荠菜，又名地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，原产我国，遍布全世界。我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。其营养价值很高，食用方法多种多样，并且具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，春、夏、秋三季均可食用。

【荠菜鲜肉水饺】

食材：荠菜、鲜肉馅

配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、香油

做法：1.肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制。

2.把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎。

3.肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团。

4.把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油。

5.再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。

6.取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。

7.依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放。

8.锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。9.盛盘，准备适量小料蘸食。

【olivia说两句】

源于中国遍布世界极具营养价值的一种野味——【荠菜鲜肉水饺】 - 可可 - 可可西里荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。

源于中国遍布世界极具营养价值的一种野味——【荠菜鲜肉水饺】 - 可可 - 可可西里肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。

源于中国遍布世界极具营养价值的一种野味——【荠菜鲜肉水饺】 - 可可 - 可可西里大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。

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