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一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】  

2011-06-15 08:56:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里

这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺。其二,锅底生菜油菜无豆芽(这个不解释)。其三调料完全自搭。属于家庭版水煮鱼,大台面是上不了了,但招呼自己,款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人,麻利儿的搬着沙发板凳地板革,擦擦哈喇子开吃吧~

【水煮龙利鱼】
食材:龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料:花椒1把、干辣椒1把 、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、 葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗
做法:1.龙利鱼两条,洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水,大火烧开。
一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里

7.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
8.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里


一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里

【olivia说两句】
一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里龙利鱼在超市可以买到,无骨无刺,适合煎、炒、煮,做水煮鱼也再适合不过。
一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。
一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。

看看龙利鱼原貌:一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里

                       
                  一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里

开动吧~米饭来一碗~一口鲜 二口美 三口还想要——水煮的诱惑 麻辣的鱼【水煮龙利鱼】 - 可可 - 可可西里


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