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一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】  

2011-12-26 08:47:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】 - 可可 - 可可西里

回来了~出去玩了好久没更新一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】 - 可可 - 可可西里这星期继续~十一回家我妈做了肉夹馍,回来我就惦记着自己也试试,后来正好卤了肉,不但吃了猪仔酱肉包还自己做了回肉夹馍一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】 - 可可 - 可可西里一锅卤肉能捣鼓出好多种花样,冷拼盘、卤肉饭……这回先说说肉夹馍~有了这锅卤肉打底,在家做肉夹馍太简单了,发面烙馍切菜大功告成一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】 - 可可 - 可可西里想偷懒的童鞋周末在家炖锅肉吧~一星期的伙食都解决了一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】 - 可可 - 可可西里圣诞前去香港疯了一圈~等回过神儿来,没那么累了整理一下~方便以后去疯的各位一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】 - 可可 - 可可西里

【肉夹馍】

食材:猪肉、青椒、绿尖椒、香菜、面粉
配料:酱油(老抽/生抽)、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶
做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2、准备好卤肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。
6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
一锅卤肉的多种吃法 20张图自制简易版陕西名吃肉夹馍——【肉夹馍】 - 可可 - 可可西里


7、再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤60—75分钟。
8、卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏。
9、青椒、尖椒各一个,香菜少许,洗净备用。
10、取适量卤肉切碎,加入少许肉汁调和;青椒尖椒切碎丁,香菜切末。
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发面技巧参见:  【酱肉猪仔包】

做法:1、把发酵好的面团揉匀,等分成小份,取其中一块。
2、蘸少许干粉揉匀后,擀制成厚度约为1cm的面皮。
3、按上述方法继续制作其他饼坯,并放置半小时左右进行二次发酵。
4、平底锅中加入少许食用油(也可不加油干烙),将发酵好的饼坯放入锅中小火烙制。
5、及时翻面,待两面都有微微的金黄色后即可出锅。
6、用刀沿着饼皮的侧面切开,不要切断,夹入准备好的卤肉、青椒、尖椒、香菜即可。
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其他面食: (点击文字,查看详细做法)

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       翡翠牛肉面                   焦香水煎包                     咖喱鸡肉包
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        酒窝面                       小刺猬豆包                    三鲜小肉包
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    紫衣蔬果牛肉面                熊猫馒头/蜜豆包                    剪刀面




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