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素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜  

2011-11-02 08:51:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里
红烧肉~以前回家才能吃上,现在自己动手丰衣足食~还沿用上一篇的形容词阿——主席的最爱素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里这可不是瞎掰~这阵子北京不阴不晴,冷得要s~天冷就特别想吃东西,吃饭的时候补充能量的红烧肉就尤其显得可爱,几块红烧肉一碗米饭再来点青菜,美美的吃一顿~红烧肉夹在热腾腾的馒头里也很好吃素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里不过,红烧肉要想做的色泽剔透、肥而不腻,入口即化,还是要注意几点的~三个小步骤~一定能做出好吃的肉肉~我觉得炒糖色是个技术活,不炒糖色不加水,红烧肉做起来容易多了~

【秘制红烧肉】
食材:五花肉、小油菜
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、大料、老抽、冰糖、啤酒、盐
做法:1、五花肉2斤,洗净淋干水分。
2、切成大小2—3厘米见方的块状。
3、锅中适量加入清水,放入姜片若干。
4、把切好的肉块放入锅中焯水
5、待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。
6、准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,老抽少许。
素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里
7、炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。
8、放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。
9、加入老抽上色,翻炒均匀。
10、再加入冰糖、大料。
11、倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。
12、大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。
素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里

13、待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁
14、小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。

素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里


素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里三个小步骤做红烧肉:
一、焯水:去油去腥去血沫。
二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。
三、收汁:大火收汁,水尽油出。
这道红烧肉不用提前用料酒腌制也能去腥提鲜的小窍门就是:不加水,用啤酒炖制。不会炒糖色也没有关系,用老抽和冰糖上色一样很好~

素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里

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天冷了,补充一下能量吧~做了这么多菜菜,总结出12道冷天能量补给菜:(点击图片下面的文字,即可查看详细做法)

素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里 素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里 素有“中华美食第一荤”美誉的红烧肉家庭版制作全攻略——【秘制红烧肉】附12道冷天能量补给菜 - 可可 - 可可西里
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