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可可西里

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日志

 
 

超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】  

2011-11-24 08:25:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里

生日了,比预想的内心要平静超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里头一回,想给自己做蛋糕~这想法一冒出来,立马翻看存了N久的蛋糕图片,不用多想,就它啦~代表着幸运和幸福“四叶草”,送给自己~超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里
喜欢简洁风~花里胡哨、密密麻麻的都不是俺滴菜~做个慕司吧~可家里没有慕司圈,还得好几个,没那么多时间再淘宝了,遂决定去外面找个靠谱点的店自己动手,没别的要求,工具全,材料好就成~饼干、派、蛋挞、起酥啥的都在家做过,蛋糕头一回~在网上查了查方子和流程,心里有了底~动手的时候娟娟也没少指导,所以第一次做蛋糕的过程超顺利超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里捧着自己精心制作和装饰的蛋糕~回家~败模子去~~~~~喜欢四叶草的不在少数吧~分享给大家~~都开心、快乐~

【抹茶巧克力慕司】
原味戚风(6寸:4—5个心型慕司圈的量)
食材:鸡蛋3个、色拉油(无味蔬菜油)40克、牛奶40克、低筋面粉60克、蛋白用细砂糖40克
做法:1、盆中加入40克色拉油,再倒入40克牛奶,搅打均匀。
2、低筋面粉过筛,筛入盆中,从底部翻起搅拌成均匀的面糊。
3、取3个鸡蛋,将蛋白蛋黄分离,把蛋黄放入面糊中。
4、用刮刀从底部翻起,让蛋黄混合到面糊中。
5、3个蛋白另外放入无油无水的盆中,用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡,然后加入1/3细砂糖,继续搅打。6、打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖,继续顺着一个方向划圈搅打,出现直立的小尖角即可。
超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里

7、取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中,快速轻盈的翻揉,使其融合。
8、再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中,同样手法快速轻盈的翻揉,使面糊逐渐均匀。
9、模子底部铺一层油布或油纸,将面糊全部倒入模具中,轻震排出气泡。
10、烤箱预热,180度烤制25分钟左右。
11、烤制出来的蛋糕倒扣放凉,用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用。
超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里

巧克力慕司馅
食材:淡奶油80克/160克、蛋黄2个、巧克力200克、可可粉5克、抹茶粉10克
做法:1、80克淡奶油放入盆中,再放入2个蛋黄,搅拌均匀后隔水加热,取出后自然冷却。
2、再取160克淡奶油放入盆中,用电动打蛋器顺时针划圈打发。
3、取200克巧克力,隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体。
4、将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中,快速搅拌,使其均匀融合;再加入步骤二中打发好的蛋奶油,翻揉均匀。
5、取四个心型慕司圈,用锡纸包裹住底部,将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中,1/3满即可。
6、慕司馅稍凝固后,铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕。

超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里

7、再依次倒入剩余的巧克力慕司馅,抹平表面即可,放入冰箱冷藏4小时以上。
8、取出后,用脱模刀沿心型外侧脱模,并在心型顶部均匀撒一层可可粉。
9、再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司。
10、将慕司摆成四叶草图案,并做装饰即可。

超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里

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【olivia说两句
超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里戚风蛋糕可横剖成2—3份,一层慕司馅一层蛋糕制作成4—5层的慕司蛋糕,我用的模具厚度有限,做得简单,整体分了三层,蛋糕作为夹层,口感也很棒~
超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里四个心型慕司圈拼接起来的蛋糕,整体的大小很满意~是我想要的样子~大家可以参考~
超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里如果用纯黑巧克力做慕司馅的话,需要添加细砂糖调和口味~
超多图详解第一次做蛋糕 送给自己的“幸运草”生日蛋糕——【抹茶巧克力慕司】 - 可可 - 可可西里需放入冰箱冷藏~要注意~


更多美味烘焙:(点击文字,查看详细做法)

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