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不吃不知道 吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆  

2010-10-21 10:52:00|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这几天北京的温度直线下降,外面冷屋子里也不暖和,今天看了西瓜发给我的照片,发现她还穿着短袖T恤,据说还吹着小风扇,我赶紧说,甭跟我提电扇空调的,听了腿肚子都转筋~冷啊~这南北方的差异还真是挺大的,我这毛袜子都穿上了~继续之前未完成的事业,山西又一大特色小吃——【土豆拨烂子】,名字很奇特~我喜欢把它当成主食吃,完全感觉不到是土豆耶~吃饱了继续【晋商会馆】消食去~

不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里

【土豆拨烂子】

食材:土豆、胡萝卜、面粉、香菜

配料:花椒、蒜末、食用油、盐、干辣椒

做法:1.大个土豆1个(小个2—3个)洗净去皮,切成土豆丝,也可以用刨丝器刨成丝,不要太细即可。

2.胡萝卜半根,洗净去皮切成丝,做成配菜。

3.把土豆和胡萝卜放在盆中,对着水流冲洗两到三遍,然后淋干多余水分。

4.准备适量面粉,过筛筛入相对干燥的土豆和胡萝卜中,一边筛粉一边抖动盆中的食材,使面粉均匀的裹在食材上,如果不够均匀,用手搅拌即可。

5.锅中放入屉布,把裹好面粉的土豆和胡萝卜均匀的铺在蒸屉上,蒸十分钟左右即可。

6.蒸好的土豆平铺散热,十分钟后即可放入锅中炒制。

7.锅中倒入适量食用油,用花椒、干辣椒炝锅(依据个人口味适量添加),把土豆胡萝卜丝放入锅中翻炒,撒入蒜末、盐,最后放入少许香菜调味即可。

不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里
【注意】

如果没有足够的经验,拨烂子很容易就会粘做一团,炒制的时候更是你我不分,其实拨烂子的制作关键在于面粉使用的多少,切记面粉要一层一层的撒入食材中,而不是一次性放入;土豆要尽量冲水去掉淀粉,冲水后滤干土豆表面大部分水分,使其表面容易粘合面粉;如果水分过多,放入面粉后,后果可想而知……

山西的拨烂子口感细腻、香味十足~土豆融合了面食的感觉,各种食材你中有我,我中有你,但绝对不是你我不分……

不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里

不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里

 

——晋商会馆

 

晋商会馆座落于太原市最大的一所城市公园内,区别于一般的综合性博物馆,是一座展现山西丰厚文化形象,体现出山西绚丽悠厚的“晋商文化”的专题性展览馆。馆内不仅展示了晋商发展的历史进程,还展示了各个历史时期内具有山西特色的民俗文化、宗教文化、茶文化及大量文化胜迹。其中的砖雕、石雕、木雕技术堪称“三绝”。

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晋商会馆外部~


不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里  展现晋商重要发展历程的壁雕~采铜东洋、北疆边贸、创立票号


不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里  再现边贸风情~


不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里  独轮车~

俗称“手推车”。在近现代交通运输工具普及之前,是一种轻便的运物、载人工具,特别在北方,几乎与马匹、驴车起同样的作用。


不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里  城墙根下的民俗文化~

民俗表演——抬阁,把扮演戏剧人物和神话故事的小孩固定在铁杆上,由成年男子抬着,在行进中表演。


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乔家大院~大红灯笼高高挂


不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里  算盘珠子~  大大小小的算盘是晋商们的利器


不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里  再现山西票号——日升昌


不吃不知道  吃了还想要——【土豆拨烂子】附晋商会馆 - 可可 - 可可西里  进行贸易往来的驼队~


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山西茶文化展现~

晋商在清代的商业活动中,很有特色地进行过茶树培植、茶叶加工及运销等活动,为中国茶文化的发展与传播起到了积极的推动作用。


 

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巨幅油画——太原古城全景
(完)










 

 

 

 

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