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【冬至】好吃不过饺子——香菇茄子猪肉水饺

2010-12-22 13:38:30| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自玉池桃红《好吃不过饺子——香菇茄子猪肉水饺》

我也有一段时间没吃饺子了，隔一段不吃饺子还真想吃。今天中午在家做了饺子，有前天买回家的两个茄子，翻了一下厨房的储存柜，里面还有一袋干香菇，拿了几个泡了泡，茄子削皮切碎，今天就做了香菇茄子猪肉馅的水饺，味道还真不错好吃不过饺子——香菇茄子猪肉水饺 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

。

喜欢吃茄子的朋友，不妨一试哦，绝对不会让你失望的。哈哈好吃不过饺子——香菇茄子猪肉水饺 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

。

饺子大家都会包，今天俺就重点说说香菇茄子馅料怎么调吧。如果朋友们有更好的做法，大家一起交流吧。

原料：

长茄子两个、猪肉馅500克、香菇5朵、盐、白糖少许、老抽、料酒、植物油、香油、胡椒粉、葱姜末和饺子馅调料适量。

做法：

1、茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末。

2、葱和香菇切末。

3、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。

4、锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中（这步忘记拍照片了）。

5、把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油。

6、搅拌均匀成饺子馅。

饺子面皮的制作过程（没拍照片哦，估计大家都会，俺就文字描述一下吧）：

1、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。

2、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

3、取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

4、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

5、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

6、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

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