12个步骤搞定一道台湾名菜：台式三杯鸡
2009-05-19 11:09:43| 分类：
厨厨动人
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Apple的感性时间：
昨天快下班的时候，QQ上有人发来消息，看到名字，心里一阵莫名的激动，但是随之而来的是一阵心慌。
一个高中的死党Y，大学各自去了不同的学校，从一开始偶尔短信联系，渐渐的，慢慢的，变成了无联系！
其实打开QQ偶尔也能看到她的头像亮着，n次都打开了对话窗口了都。
偶尔看到她的QQ签名的感性文字，也会担心她怎么了。
但是，最终我没有跨出那一步！
不是不关心，不是不牵挂，只是在一段长时间的无联系状况之后，要重新跨出那一步，很难。
怕尴尬，会担心她是不是忘了我了，会想对方是不是还在乎着你。
我这是一种怎样的心理呢？
她给我发的消息是：还认识我伐。
我回：嗯嗯嗯！
……
聊了很久，以前、现在、未来。
回到家，我上QQ，给在线的每一位很久没有联系的曾经的好朋友发了一个笑脸，问上一句：还记得我吗？
……
突然觉得自己的心变得满满的了！
其实就是一句简单的话，可是我却没有在她之前做到。
所以，Y，谢谢，很谢谢你！
上菜---三杯鸡。台式三杯鸡，老早之前就对这道菜虎视眈眈，跃跃欲试。 上礼拜六鼓起勇气做了一次尝试，结果很赞，挑战成功！
远没有自己想的那么难。
看到这个题目，我琢磨着一定有人在那抗议了：三杯鸡是江西名菜啊。
呵呵，是的，那天吃的时候，W和Z就在那争，W说是江西的，Z说她只听说过台湾三杯鸡，还打起赌来，最后还要劳驾我来发话：两位妇女同志，一边吵去，咱们剩下的三位继续吃中国的三杯鸡！
后来查了百度，有说三杯鸡是江西传统名菜，也有说是台湾名菜！偶晕！
这个寻根问祖的任务忒艰巨liao～ 不是咱等人能胜任嘀！！
这道菜口味甜咸、微辣~
以下四张照片要感谢W同学的帮忙哈，拿着筷子不能动也是很累嘀，还光看不能吃！哈哈
用的是鸡腿肉，吃起来软滑细嫩！
做这个菜一定不能少的就是九层塔（罗勒），说是宁波貌似只有麦德龙有新鲜的九层塔，麦德龙路途遥远，用家里现有的干的代替了，感觉味道也不错，好像更加浓郁呢～
光泽也很诱人吧～～
带着麻油的香味～～
如果你心动了，还等啥捏？赶紧买鸡腿去呗～～
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学习就是在不断的摸索中前进
台式三杯鸡
做法：
一、材料：
材料1：带皮鸡肉（我用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比较嫩）、葱、姜、干辣椒、大蒜头。
材料2：老抽、麻油、冰糖、料酒、罗勒（九层塔）
注意：罗勒是关键，不可缺少的，还有这个菜不用放盐的！！
二、步骤：
1、葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，
鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）。2、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水。
3、锅中放芝麻油。
4、先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软。
5、加整个的干辣椒、葱段爆香。
6、放入鸡肉拌炒，炒出香味。
7、放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可。
8、转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。
9、在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味。
10、鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油。
11、放适量九层塔。
12、盖上锅盖焖8到10秒中即可。
Apple提示：建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，在第8步要注意火候，别给煮糊了～
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