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可可西里

新年好!

 
 
 

日志

 
 

12个步骤搞定一道台湾名菜:台式三杯鸡  

2009-05-19 11:09:43|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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12个步骤搞定一道台湾名菜:台式三杯鸡 - 可可西里 - 可可西里

 

Apple的感性时间:

 

   昨天快下班的时候,QQ上有人发来消息,看到名字,心里一阵莫名的激动,但是随之而来的是一阵心慌。

   一个高中的死党Y,大学各自去了不同的学校,从一开始偶尔短信联系,渐渐的,慢慢的,变成了无联系!

   其实打开QQ偶尔也能看到她的头像亮着,n次都打开了对话窗口了都。

   偶尔看到她的QQ签名的感性文字,也会担心她怎么了。

   但是,最终我没有跨出那一步!

   不是不关心,不是不牵挂,只是在一段长时间的无联系状况之后,要重新跨出那一步,很难。

   怕尴尬,会担心她是不是忘了我了,会想对方是不是还在乎着你。

   我这是一种怎样的心理呢?12个步骤搞定一道台湾名菜:台式三杯鸡 - 可可西里 - 可可西里

 

   她给我发的消息是:还认识我伐。

   我回:嗯嗯嗯!

    ……

   聊了很久,以前、现在、未来。

   回到家,我上QQ,给在线的每一位很久没有联系的曾经的好朋友发了一个笑脸,问上一句:还记得我吗?

    ……

   突然觉得自己的心变得满满的了!

 

    其实就是一句简单的话,可是我却没有在她之前做到。

   所以,Y,谢谢,很谢谢你!

   

 

   上菜---三杯鸡台式三杯鸡,老早之前就对这道菜虎视眈眈,跃跃欲试。

   上礼拜六鼓起勇气做了一次尝试,结果很赞,挑战成功!

    远没有自己想的那么难。

   看到这个题目,我琢磨着一定有人在那抗议了:三杯鸡是江西名菜啊。

   呵呵,是的,那天吃的时候,W和Z就在那争,W说是江西的,Z说她只听说过台湾三杯鸡,还打起赌来,最后还要劳驾我来发话:两位妇女同志,一边吵去,咱们剩下的三位继续吃中国的三杯鸡!12个步骤搞定一道台湾名菜:台式三杯鸡 - 可可西里 - 可可西里

   后来查了百度,有说三杯鸡是江西传统名菜,也有说是台湾名菜!偶晕!

   这个寻根问祖的任务忒艰巨liao~ 不是咱等人能胜任嘀!!

 

这道菜口味甜咸、微辣~

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以下四张照片要感谢W同学的帮忙哈,拿着筷子不能动也是很累嘀,还光看不能吃!哈哈

12个步骤搞定一道台湾名菜:台式三杯鸡 - 可可西里 - 可可西里

 

 

12个步骤搞定一道台湾名菜:台式三杯鸡 - 可可西里 - 可可西里

 

 

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12个步骤搞定一道台湾名菜:台式三杯鸡 - 可可西里 - 可可西里

 

用的是鸡腿肉,吃起来软滑细嫩!

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做这个菜一定不能少的就是九层塔(罗勒),说是宁波貌似只有麦德龙有新鲜的九层塔,麦德龙路途遥远,用家里现有的干的代替了,感觉味道也不错,好像更加浓郁呢~ 

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 光泽也很诱人吧~~

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带着麻油的香味~~

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如果你心动了,还等啥捏?赶紧买鸡腿去呗~~ 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                            台式三杯鸡

 

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做法:

一、材料:

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材料1:带皮鸡肉(我用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比较嫩)、葱、姜、干辣椒、大蒜头。

材料2:老抽、麻油、冰糖、料酒、罗勒(九层塔)

注意:罗勒是关键,不可缺少的,还有这个菜不用放盐的!!

 

二、步骤:

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1、葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)。

2、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水。

3、锅中放芝麻油。

4、先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软。

5、加整个的干辣椒、葱段爆香。

6、放入鸡肉拌炒,炒出香味。

7、放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀,冰糖化开即可。

8、转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。

9、在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味。

10、鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油。

11、放适量九层塔。

12、盖上锅盖焖8到10秒中即可。

 

 Apple提示:建议用鸡腿肉,因为鸡腿肉嫩,容易熟,烹饪时间短,如果你要用整鸡的话,在第8步要注意火候,别给煮糊了~

 

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