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可可西里

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换一种省时省力的方法做做看:最滑嫩的卤鸡蛋  

2009-07-07 10:02:47|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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换一种省时省力的方法做做看:最滑嫩的卤鸡蛋 - 可可西里 - 可可西里

 

Apple的感性时间:

   人就是个奇怪的东西,以前小时候吧,老妈很喜欢煮茶叶蛋和卤蛋,其实有时候我还真是怀疑自己的智商问题,我吃10次,9次准噎着,所以不怎么吃。

   可是自从n久前老妈查出有胆囊炎、老爸、奶奶有胆结石之后(俺们家一共就4口人啊~换一种省时省力的方法做做看:最滑嫩的卤鸡蛋 - 可可西里 - 可可西里),蛋很少吃了,这倒好,我反倒是时常想念卤蛋的味道了,过节回家,总是会要求老妈给我煮茶叶蛋卤蛋,连吃带拿的。

   怎么就想起大话西游里那段经典台词了呢:曾经,有一份真挚的……打住!换一种省时省力的方法做做看:最滑嫩的卤鸡蛋 - 可可西里 - 可可西里

 

 

   说说今天这卤蛋做法吧,是n久之前从别人那学来的,第一次做的时候还是抱着怀疑的态度,因为这卤蛋不是煮出来的,是浸泡出来的。

   平时吃的卤蛋蛋白部分都有点硬,这个做法,做出的很嫩。

   那个用来泡的卤汁保存得当还可以重复利用几次。

   今天这个是溏心的,为了迎合Z的口味,鸡蛋她比较喜欢吃溏心的,说实话,溏心蛋我是一般般,不大能接受,不过卤过的又感觉好一点,我吃了一个,还不错~

   如果你跟我一样不是很喜欢吃溏心的,在卤之前煮鸡蛋的时候煮上8分钟左右,也照样可以吃到嫩嫩的卤蛋!

   在煮卤汁的时候放少许茶叶,煮出来的卤蛋带着淡淡的茶香,夏天吃起来更棒~~

   

   说到这茶叶我废话一下下哈~

    前几天答应Z,她从三亚回来给她做卤蛋吃,想再放点茶叶,老爸给带的绿茶吃完了,去小舅家拿了个保鲜袋想说取一点点,小舅说要吃嘛就整盒拿走算了,我二话没说就抱着一盒要走人了,走到门口说了一句:等我卤蛋做好了,给叮咚(小表妹的小名)拿几个来。只听小舅一阵大叫:同志,不会吧,你做卤蛋啊,我这可是好茶啊。

   连忙解释:不会不会,我就放一点点,其他剩下的我会好好品尝的,这次回家我让我老爸给你带一大麻袋的茶叶!

   只听表妹来了一句话:奢侈的家伙!!!别忘了给我拿卤蛋!!

   就说嘛,这次煮的卤蛋咋就这么这么香捏?哈哈~换一种省时省力的方法做做看:最滑嫩的卤鸡蛋 - 可可西里 - 可可西里

 

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溏心嘀~我只能吃上一个。

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蛋白很嫩~

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不好意思,家里一共只剩6个鸡蛋,大家要吃自己回家煮去~

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                            卤鸡蛋(懒人版)

 

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做法:

一、材料

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用到了a:鸡蛋、茶叶(也可不放)。

     b:生抽或老抽、桂皮、八角、盐、糖。

 

二、步骤

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1、鸡蛋从冰箱取出放置一会儿到室温,锅中清水煮开将鸡蛋下锅煮5-8分钟(根据自己喜欢鸡蛋老嫩程度)。

2、将煮好的鸡蛋即刻用凉水冲上几遍,降温

3、剥鸡蛋,因为鸡蛋很嫩,特别是溏心的,浸在凉水里剥会比较容易,剥好的鸡蛋继续放置降温。

4、5、6、做卤汁:锅中放清水(量是可以没过鸡蛋就可以了),放适量桂皮、八角、茶叶、少许盐、糖、老抽或生抽,这个根据自己的口味调节即可。

7、卤汁大火煮开,再继续煮上5分钟,倒出来晾凉

接下来你该干嘛干嘛去哈~换一种省时省力的方法做做看:最滑嫩的卤鸡蛋 - 可可西里 - 可可西里

8、等卤汁彻底晾凉后,将完全晾凉的鸡蛋放到卤汁中浸泡。(盖上保鲜膜放冰箱1天后就可以吃了,如果要更入味些可以多放上几天!)

 

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整个过程最具挑战的就是剥鸡蛋了,我这次可算是屏气凝神,还是剥坏了一个~~换一种省时省力的方法做做看:最滑嫩的卤鸡蛋 - 可可西里 - 可可西里

 

 

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