将一款奶酪蛋糕热量降至最低：低卡苹果肉桂冻奶酪蛋糕
2009-06-23 10:42:59| 分类：
厨厨动人
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Apple的感性时间：
前几天一位叫阿布娃的朋友在文章里留言说：每次一说要减肥，吃东西时都好像是这辈子最后一顿饱饭了。
呵呵，听了这话，感觉分明说的就是我！如果您也有同感，赶紧面壁思过去哈！
奶酪蛋糕就是这其中最典型的范例。
每次我都会跟Z说：明天我们就开始减肥，今天给自己最后一次机会，想吃什么就吃什么吧，然后，一般，特别是从自己开始动手做之后，大多数情况下我们都会选择用奶酪蛋糕作为“偶们这辈子最后一顿”！
然后俩人在那边吃边忏悔。
我平时做的最多的奶酪蛋糕还是苹果味的，反正就是变着花样做，今天加这个，明天加那个的折腾。
有机会我会把我的这些研究成果一一呈现嘀。
今天上的这款是前几天刚做的
低卡苹果肉桂冻奶酪蛋糕，这款蛋糕用的乳酪是自己做的，方法是参照之前在小A妈妈那里看到
魔法制做鲜奶酪（我不是你的鲜奶酪）。虽然自制的乳酪味道不够浓郁，但是第一次见证魔法的那一刻很兴奋~
Z很喜欢，味道是不错，但是我觉得乳酪味淡了点，我还是喜欢重乳酪的，不过夏天吃吃挺好，特别是你背负着强烈犯罪感的时候，她会解救你的~~哈哈~
另外我用一部分苹果果浆代替了白糖，苹果味更加浓郁了，没有放黄油，没有放蛋黄，热量大大降低！！
反省一下：第一次用自制乳酪，感觉跟现买的奶油奶酪还是不一样，这次其他材料是按照我之前方法的材料用量，料理机搅拌出来的奶酪浆没有以前那么稠了，吉利丁粉的量貌似不够，所以感觉凝聚程度不是很好~
所以这次的方子用量不是很准确，有待改善。
看中的就是她的热量低，可以大口大口的吃哈~~
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学习就是在不断的摸索中前进
苹果肉桂奶酪蛋糕（自制奶酪版）
自制奶酪：方法来自小A妈妈
魔法制做鲜奶酪（我不是你的鲜奶酪）
用到了纯牛奶、白醋（或柠檬）---大约1000cc放入50cc的白醋，或是把醋换成柠檬汁，大约60cc最好
1、用文火把牛奶加热至在约60℃左右停火，放入白醋轻轻地搅拌。
2、搅拌到凝固了，大约2分钟左右，然后放置10分钟。
3、倒入干净的纱布后用冰水里稍微浸泡一下，为的是除掉醋味。
4、最后拧干水分就可以了。放在冰箱里可保存一个星期。
做奶酪蛋糕：
用到了a:淡奶油、原味酸奶、苹果汁、苹果酒（气泡酒最好）。
b：苹果、杂粮全麦饼干。
c:白糖、吉利丁粉、肉桂粉。
d:自制奶酪。
步骤：
1、2、 苹果去皮去核切小块，锅中放苹果酒（
最好是气泡酒，这次我是用预调苹果酒），加一大匙肉桂粉，白糖4匙，将苹果块放入熬煮成果浆，苹果果肉也要留着。
3、 将杂粮饼干装进保鲜袋压碎待用。
4、 另起锅，倒入200ml的苹果汁，100ml纯净水，倒入25克吉利丁粉，搅拌。
5、 料理机中放300克自制奶酪
（如果是现买的奶油奶酪200克~），400克淡奶油，6汤匙酸奶、6汤匙熬好的苹果果浆及适量果肉，4汤匙白糖，打匀。
6、7、 奶酪浆倒入打蛋盆中，将溶解了的吉利丁粉倒入奶酪浆拌匀。
8、 饼干碎末铺在容器底部，倒入苹果奶酪浆，上面可放上几块新鲜苹果，放入冰箱冷藏后即可。
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