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可可西里

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美味就是这么搭配出来的:荷兰豆虾仁*24道另类搭配菜  

2009-06-09 11:34:37|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味就是这么搭配出来的:荷兰豆虾仁*24道另类搭配菜 - 可可西里 - 可可西里

 

Apple的感性时间:

 

   来宁波快5年了,喜欢上宁波很多,也有5年来一直都没有喜欢上的东西,比如宁波话,口气比较硬,好好说话都觉得像是在吵架,刚来宁波的时候,那会儿我还听不懂宁波话,见Z每次给她妈打电话,我都在一旁惊呆:她干嘛老是跟妈妈吵架捏?有一次我终于忍不住问了她才知道人家根本就不是那么一回事!
    还有比如宁波人爱吃的碱水粽,宁波人包碱水粽不用粽箬,而是用晒干了的毛笋壳。碱水粽都是老大一个的,第一次在小舅家看到,他们一家三口也只有小舅妈一人爱吃,在小表妹极其恶劣的形容下,再看看小舅的面部表情,我选择拒吃。
   

   但是-----
   不可否认我还是会时不时冒出宁波人说话的方式。
   碱水粽没啃过那当然也不是我的作风,端午还是在舅妈家吃过半个,其实也没一开始想像中的那么难吃~
    

   所以,喜欢与不喜欢一向都没有绝对。

 

   上菜---荷兰豆炒虾仁。

    我很喜欢吃虾,所以虾做的比较多,今天这个吃法我很喜欢。

   跟荷兰豆搭配,使得虾带着鲜甜的味道---那种甜不是来自糖,而是荷兰豆本身的甜味,很纯,很真!

   做这个菜有两个很关键的地方:

1、就是对焯荷兰豆的水的利用,使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合~~

2、虾要经过一道处理,这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害,虾仁更大~~

 

美味就是这么搭配出来的:荷兰豆虾仁*24道另类搭配菜 - 可可西里 - 可可西里

 

虾仁很大吧~

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虾仁口感清甜鲜美~带着微微的辣!

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美味无法挡哦~

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                             荷兰豆炒虾仁

 

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做法:

一、材料 

美味就是这么搭配出来的:荷兰豆虾仁*24道另类搭配菜 - 可可西里 - 可可西里

用到了:

材料1:荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒(不用太多)、鸡蛋。

材料2:生粉、鲜贝露调味汁、盐。

 

二、准备工作

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虾的处理:

a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

b:用纸巾吸吸水。

 

三、步骤

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1、  荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。

2、  清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。

3、  荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。

4、  虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。

5、  下油锅略炸捞起沥油。

6、  锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

7、  加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。

8、  加2汤匙量的鲜贝露。

9、  放入虾仁拌炒1分钟即可。

 

 

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            24道另类搭配的美味(点击文字即可看具体做法)

 

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