今天要介绍一个简单小菜--------宁波的传统特产:万年青即菜蕻干。
此万年青非彼万年青哈~~
冬油菜在二、三月间,其菜蕻大量萌发时,取其顶端三、四节嫩尖为原料,放入沸水中煮泡二、三分钟,当三分熟七分生时,再晾干。由于特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质多未受损,所以它的色、香、味俱佳,诱人食欲。(资料来源百度) 短短的一小截一小截,颜色如翡翠似碧玉~~ 万年青可以炒着吃,煮汤吃,但是我觉得最方便、最好吃的是凉拌!也不用加味精,为的是吃到菜蕻天然的鲜味~~ 菜蕻干,过去,多为家庭加工,作自己食用或馈赠外地亲友。如今,有了专门生产加工的企业,生产出的产品供应宁波、杭州、上海等城市和海外许多国家,也深受旅游者的喜爱和作为馈送的佳品! -------------------------------------------------------------------------------------------- 学习就是在不断的摸索中前进 芝香万年青(菜蕻干) 做法:用到了万年青(菜蕻干)、芝麻油、盐1、先用清水将干的万年青洗一下,如果不是免洗的就多洗几遍,之后用80度左右的热水泡5分钟。2、拧去水分,如果嫌菜干太大,可以稍微切一下。3、放到碗里,加适量盐和麻油,拌匀即可。 ---------------------------------------------------------------- 10道菜让你慢慢爱上宁波~~~ (点击文字链接)在店门口端着碗吃也过瘾的一种小吃:宁波仓桥面结 绝对可以跟韩国炒辣年糕媲美:烤菜年糕
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