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新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子  

2009-01-14 22:38:14|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

 

   首先报告:老妈今天早上做了手术,一切顺利,谢谢大家的关心。

   另外,还要汇报一件事,我昨晚跟老爸通电话的时候接下了一个重大任务。

   今年年夜饭我要露一手!

   老妈开刀之后要休息,我老爸呢,厨艺是很不错嘀,但是这些年都是老妈在做饭,老爸早就说了现在再要烧就是他女婿上门的时候(呵呵,老爸,你就慢慢嘀等吧)。

   奶奶呢,呵呵,20年没有做饭了,咱还真不信她的手艺!嘿嘿~~

   既然接下了这个神圣光荣的任务,我决定要好好表现。

   这不还有近10天呢,好好练练手,放假回家直接SHOW啦!!

   开始想菜单,想想咱家20几年的年夜饭的菜几乎没有怎么变过,这不北京奥运都开好了,我得改变改变咱家的年夜饭的风格!

   初步计划:在保留几个传统菜的前提下,注入点新鲜血液~~~~

 

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 第一道菜:

   

   家叫千张包子----宁波人叫面结,每年差不多小年夜,妈妈都会做好蒸熟了。除了年夜饭吃几个,剩下的都会放冰箱,正月里方便招待客人,直接用来放火锅吃。

新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

 

 每次一做好,我立马就趁热吃上两个!放了冬笋,特别鲜~~~

新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                                千张包子

 

用到了猪肉、千张、冬笋、芝麻、姜。(老爸他们还会放些开洋,放在料酒里泡一会儿,不用剁碎,包的时候直接包入馅儿里)

新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

 

准备工作,做馅儿:

新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

1、先将冬笋放水里焯一下,剁碎(不用太细),猪肉、姜也剁碎。

2、将剁碎的猪肉与冬笋、芝麻、姜,放少许料酒、酱油(一点点,也可以不放)、盐、鸡精(放开洋的话就不用放鸡精了)拌匀。

3、千张用热水泡一下洗干净,切成长方形。

 

包千张包子(见图)

新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

 

 

蒸千张包子

新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

1、包好后3个或4个一组,用棉线扎好,这样方便每次拿,在火锅里烧的时候也不容易散开。

 

新手来做年夜饭之传统菜(一)---千张包子 - 可可西里 - 可可西里

2、放入锅中隔水蒸熟即可,放入冰箱

(放了冬笋相对来说不怎么放的久,不过一礼拜还是可以的!)

 

 

 

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