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可可西里

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终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子  

2009-06-18 07:15:16|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丑陋的包子褶,俊美的包子馅

终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子 - 可可西里 - 可可西里

 

   说实话,每次看到博友做的各式各样的包子蒸饺类美食,我其实很少关注其中的馅料。

因为自己一向固守陈规,就是喜欢手切肉的、外加海鲜提味的、调味只用油、盐、味精、甜面酱,味道单纯的包子馅料。所以读博文时眼睛只是盯着别人的包子外表,说到家其实盯紧的是他们的包子褶。哈哈,这个嗜好貌似.......

   说起这个嗜好,其实缘由自己捏包子褶的水平太有限。每次包包子仅仅满足于不漏菜,捏紧收口。虽然看看成品包子的模样,自己心里也有小小的不满意,可每到吃时,家里人总是狠劲地夸我包的包子好吃(这可是名副其实的),于是自己也就顺势把心里的小遗憾暂且搁置一边了。

   前几天看虎妞说:虽说包子有料不在褶上,可这毕竟是包子的脸面,还是尽量捏好。

想着这句话,上次包小白菜包子捏褶时自己格外留心、用心,可,到头来......

   你看看,就是上面的效果。

   本没打算拍照。可那天就是因为虎妞这句话一直在心里游过来,荡过去,任凭家人那样大力地夸奖和行动支持也掩盖不住内心的不自在。

   自我感觉做其他美食,我的悟性还是可以的,进步也是显著的。可就是这个包子褶,特别是认识到它关系到我家包子的脸面问题,我咋就是捏不俊呢!为啥,我就不能让自家的包子内外俱修呢?为啥,那么鲜亮的包子馅,我就不能为他匹配上亮丽的外表呢!这事,有这么高难吗?一个人心中暗念。晚饭后,仔细端量着剩下的这几个包子。于是动心拍下来,贴在这里,以便随时鞭策自己。

   每次看到别人家的包子着有型有款,我心里艳羡之余,恨不得立马跑到人面前,请高手手把手教教咱。

   可俗话说得好:师傅领进门,关键在个人。

   暂且没有名师指导,还是默默一个人我练、我练、我练,我捏、我捏、我捏,终有一天,你会看到我家的包子不仅有料,还有型有款有脸面呢!

   等到那一天来临,你一定不要吝啬你鼓励和赞美的语言,狠劲地跨俺吧!

   有咱这份心,相信这一天就在前面不远处!你说呢?终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子 - 可可西里 - 可可西里

   不好意思的说一句,这包子刚出锅时,包子皮软软的,模样比这好看些,真的,不骗你!终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子 - 可可西里 - 可可西里

 

终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子 - 可可西里 - 可可西里

终有一天我会捏出有型有款的包子摺---小白菜烫面包子 - 可可西里 - 可可西里

 

 

面:用一半热水烫面,然后添加一半凉水,揉成软硬适中的面团,饧发20分钟。

馅:

1、小白菜洗净,焯水,过凉水,挤干水分,切碎;

2、猪肉切丁,用生抽提前腌制20分钟;

3、韭菜洗净,控干水分后切碎;

4、扇贝丁温水泡发后,切碎;

5、把1-4混合,加适量花生油、少量猪油、盐、甜面酱、味精搅拌均匀。

 

包:把饧好的面团揉匀,分割成等大的面剂子,擀成薄皮,包入馅料,尽可能捏成漂亮的包子状。

蒸:凉水下锅,开锅后,中火蒸10分钟关火,虚蒸2分钟出锅即可。

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包子饺子,百吃不厌的北方主打面食:

 

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 小白菜包子

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              山苜楂发面包子

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碱蓬煎饺、蒸饺

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韭菜盒子

 

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