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可可西里

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爱它,给自己一个理由---蒜茸苦瓜虾仁  

2009-05-26 07:21:25|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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爱它,给自己一个理由---蒜茸苦瓜虾仁 - 可可西里 - 可可西里

 

   说实话,我不太喜欢苦瓜,因为它的苦味太浓。

    资料显示,苦瓜除了防癌抗癌、降低血糖之外,具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜还能够能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,还可以有效防治青春痘。因为苦瓜里含有大量的清脂素,生食苦瓜可以达到理想的瘦身效果,不过每天要生食两三条才可收到明显效果。

   现在,气温日益升高,炎炎暑气不禁让人心生烦躁。

   虽然我不喜欢苦瓜,可每年到这个暑热烦渴的时候,我还是会偶尔选择苦瓜来为家人清暑去热。

   它,就是那么好,就算自己从一开始不那么喜欢,可为了自己和家人的好,咱也不能无视它诸多好处的存在。咱可以试着给自己创造一个接受和爱上它的理由。

   通常,我会选择大蒜和虾仁这两种原料和苦瓜来搭配。经过如此简单的操作,让每一缕脆绿的苦瓜条上都裹满了虾仁的鲜美和蒜泥的浓香。于是,它的苦味不再显得那样招摇,相反,由于搭配合理,相得益彰,无论是颜色、口感还是味道。

   不知不觉盘子见底,口中弥漫着鲜香和微苦,渐渐的,那微苦弥散开去,愈发显得清爽,甚至让人流连回味。

   爱它,给自己一个理由。

  (苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。)

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原料:苦瓜一根、虾六只、大蒜六瓣

调料:盐、料酒、糖、蚝油、花生油、芡汁

 

做法:

1、苦瓜对半剖开,去瓤,切片;

2、开水中加少量盐,把切好的苦瓜焯水片刻;

3、捞出过凉水,沥干水分备用;

4、虾去头去皮去虾线;

5、大蒜切末;

6、起油锅,油热后,爆香蒜末;

7、下入虾仁炒至变色;

8、烹入料酒,下入苦瓜条翻炒,调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟;

9、勾入少量薄芡,待汤汁粘稠,出锅即可。

 

温馨提示:

 

1、苦瓜内膜去除干净,苦味会适当减轻;

2、为了保持脆爽口感,苦瓜不要切得太薄;

3、大蒜捣成蒜泥,蒜香会更浓;

4、勾芡是为了裹住鲜香味,我这次的芡汁有些少;

5、无需添加过多调味品,才能凸显微苦、鲜香的原味。

 

 

 
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下文引自网络:

苦瓜营养分析:

  1. 促进饮食、消炎退热:

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

  2. 防癌抗癌:

  苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

  3. 降低血糖:

  苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜适合人群:

一般人群均可以食用。
1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2. 苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

苦瓜食疗作用:

苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜做法指导:

1. 不要一次吃得过多。
2. 苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

 

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