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一碗家常打卤面,承载着记忆与期盼(18道一辈子忘不掉  

2009-04-28 08:55:22|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一碗家常打卤面,承载着记忆与期盼(18道一辈子忘不掉 - 可可西里 - 可可西里

 

 

   早年间,我们家无论是谁过生日,姥姥都要亲手为他做上一回手擀面。长者过生日就叫长寿面,小辈的过生日就叫顺利面。总之都叫生日面,寓意一年之间万事顺意,就如同这面条吃起来一样,爽爽滑滑,顺顺利利,长长源源。

   记得那时候姥姥喜欢在面里加少许食用碱,面团总是揉得很硬,然后把面搁在盆里,用包袱盖上,再找个温暖的地方饧上一段时间。这样的面擀起来要出大力,不过切起来不容易粘连。煮出的面条口感香韧,无可比拟。因为姥姥的胳膊疼,所以逢到擀面的时候,我就成了姥姥的好帮手。挺小的时候,因为自己的个子矮,于是我就踩着板凳或干脆跪在炕上帮姥姥擀面。
   生日的这天早晨,全家人要等到过生日的人吃上第一口生日面之后,其余的人才能动筷子。
   中午还要蒸上一锅大饽饽,姥姥管它叫寿桃。那时候一个小县城还没有出现生日蛋糕。说是寿桃,其实就是用白面里面加点内容,诸如油、糖之类的蒸出的大饽饽。姥姥总是象征性地在饽饽半圆形的顶端侧捏个小圆球,用以和平日的大馒头区分开来。这寿桃通常也是中午的主食,然后做上一两个平日不常见的荤菜。
   晚上要包上一顿水饺,也是象征生活和美、平安团圆。这一套朴素而传统的庆祝生日的饮食方式,在我们家被沿袭多年。后来姥姥年岁大了,干不动活了,再逢到家里人过生日时,爸爸妈妈总是一起用面条机来压面条,因为他们不会手擀和刀切面条。
   中午自家制作的寿桃也逐渐被买来的生日蛋糕所替代,只不过饭菜的花样和质量随着生活水平的提高,档次也在逐渐提高。那样的日子里,总还是要填上几个平日舍不得破费的菜以示隆重。

   晚上的水饺还是一成不变的。
   那时候,我们都嫌姥姥迂道。因为她总是说:“你看今天谁谁过生日,天气这么好,他今年一年的日子都会顺的。你看,今天的寿桃都咧嘴笑了,谁谁今年肯定都是好日子。”
   姥姥只是个目不识丁的小脚女人,“好”这个简单的字对她而言,也许包含了她对家人一切美好的祝愿。只是那时候年少,不谙世事,也不懂得体谅老人的心,迁就老人的言行,对这些老套的唠叨不屑一顾,甚至嫌她迷信。
   如今才醒悟,我们每个人的成长速度永远也追赶不上时间的脚步。短短几年间,姥爷姥姥还有爸爸,相继离开了我们。如今,妈妈暂时也不在我身边。
   不过,在自己生日这天,我没有忽略我自己。虽然我不喜欢热闹,可是想到往年的今天,不禁心生感慨。于是在清晨,沿袭我们家的传统庆祝方式,用心为自己做上一份象征美好祝愿的生日打卤面。这份面,简单朴实,只是在这个日子里,被赋予了特殊的涵义。我要象姥姥说的那样,用这滑滑的、长长的、五彩的打卤面为自己讨个口彩,祝愿未来我自己的生活平安顺利。
   当日,风雨过后,天气晴朗。拉开帘子,阳光倾洒。想到按照姥姥的说法,过生日的这天,天气这么好,想必未来这一年我的一切都会安好。

   不知不觉中,我也变得如姥姥般迂道了。

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原料(三人量):新鲜的面条一斤、虾干六个、鸡蛋三个、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜

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做法太简单了:

1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;

2、捞出过凉开水;

3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;

4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;

5、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;

6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;

7、把卤浇在面条上即可。

 

 

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