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可可西里

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当烘焙的热情被点燃(原创)  

2008-09-08 14:24:45|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自从把尘封已久的烤箱搬出来以后,心里总是琢磨着如何能在短时间内快速提升自己的烘焙技艺,期待不久的将来,自己同样可以做出可以和那些烘焙高手创作出的面点相媲美的作品。上星期天第一次小试牛刀,做出一箱类似面包的不明物,没想到得到不少人的肯定和鼓励。心里暖融融的,一下子感觉这个世界真美好,善良的好心人还是大有人在!如此一来,愈发增加了自己不断研究开发的信心。兴趣是最好的老师。本周又格外注意留心学习了不少的新的烘焙知识,诸如汤种、中种之类。
     终于周末来到了。在没有厨房专用称的情况下,一切全凭着自己对烘焙的一腔热情和感觉。自周五晚就开始做准备工作,依着网上的方子试做了一些汤种存放入冰箱。周六一早开始把准备好的原材料混合在一起,加上部分汤种开始揉面。面揉成团以后,把面团反复在面板上摔打一百多下。其间,乒乒乓乓的声响把专心看电视的妈妈引来:“你在做什么?拍泥(mi)娃娃吗?”你还别说,揉面团真的很好玩,这的确有点像我们小时候常玩的那种拍泥(mi)娃娃的游戏。儿子也跑过来撸袖子伸胳膊,迫不及待地也要参与尝试这种新鲜有趣的感觉。可惜面太软,他的动作不利索,面筋常常粘在板上和手上。好说歹说用请他们第一个品尝作为条件把围在身边的一大一小诱骗至出厨房,我自己一个人凭印象静悄悄的、仔仔细细的来体验制作的过程。
     今天的阳光格外明媚,把做好的面包胚子放在阳台上饧面,不长时间,面团就膨胀许多。烤箱预热后,把第一盘豆沙馅的面包连同我热切的期待同时放进烤箱内,180度上下15分钟。接下来的时间我和儿子一起翘首以待。隔着烤箱门,观察到面包正一点点膨胀,一点点上色,香味又一点点飘出,心中的喜悦和甜蜜也在一点点蔓延浸透。快乐就是如此的简单!
    “叮”!时间到!第一盘作品横空出世!妈妈和儿子等不及面包凉透了,三下五除二,每人品尝了一个,其间忍不住点头称赞,嘴巴倒不出空来“啧啧”。那时候心中的喜悦已经漫溢了!
     儿子当即表示下次想吃烤肠面包。还等什么下次,正好我的瘾还没过足,就今天了。午饭后,利用剩下的汤种,立刻马上准备了一个新团面。超市里买来了蒜味烤肠,就那么随便切切碎,卷入面团中,随手拈来杏仁碾碎,撒在涂了蛋液的面包表面。有了上午的实践作铺垫,下午操作起来显然就比上午熟练多了,不排除有些翘尾巴的可能性。总之不长时间就烤出了两炉新的香肠面包。楼下的孩子还在仰着脖儿喊儿子快点出去玩,儿子手捧新出炉的面包正大块朵颐,嘴里含混不清地喊着:“等我吃完啊!”只几口,一个新面包就又下了肚,然后舔嘴抹唇着一溜小跑下了楼。
     一整天家里都弥漫着一股新出炉的面包那浓郁的香气。餐桌上已经摆满了自己的作品。然后自己端起相机,不停地“咔嚓咔嚓”,给自己的作品留下些珍贵的印迹。晚上躺上了床,才发觉腰部又累又乏。可是心里,小有一些成就和满足感。
  “好的作品一方面要激情喷发,一方面也要在沉淀后有所反思”:因为自己的手拙,网上看的花样自己怎么也摆弄不好,最后索性随意算了。所以面包的外观搞得不怎么精美(原准备形容有些丑陋,又有些不忍,嘿嘿)。除了这点瑕疵外,特别是口味和质地,几乎接近完美了。自己感觉这次的烘焙实践取得了跨越式的、历史性的进步。
   当一种热情被点燃时,只有让它尽情地燃烧!艺术家的激情诞生的是不朽的作品,它构建了人类的精神家园;我的烘焙热情被点燃后,最大限度地满足和享受了家人的嘴巴和胃口。

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