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独具魅力的尖椒炒大肠，附快手下饭菜尽享受春天的筷乐

2009-04-02 07:49:53| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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    用猪大肠入菜，貌似登不了大雅之堂，可这丝毫不妨碍部分人对它的喜爱和迷恋。其实只要是喜欢，管它是雅还是俗的。再说了，这雅和俗之间还有道明显的界限么？即便是有，这界限，谁规定的才算数？那不如咱就先自个儿说了算。
     喜好这口的人和厌恶这口的其实都缘自同一个理由，那就是它的浓重味道。有人说它臭，有人说它香。我曾经听人说过，猪大肠的超级粉丝迷恋的就是那股子臭香，所以大可不必在卤质大肠的前期，把大肠翻过来捋过去地反复搓洗，这样洗来洗去都把精华部分洗掉了，怪可惜的。要留那么一点点恰到好处的不易察觉的微微的臭，这样才会彰显猪大肠的独特魅力和丰韵，味道才堪称地道和完美。
   别拍我，这可不是我说的，再说我还称不上它的超级粉丝。因为我妈妈和我儿子特别喜欢，所以我也偶尔做，不过他们的喜爱程度也仅仅停留在常人可以接受的水平。
   对于喜爱猪大肠的人来说，尖椒炒肥肠可是一个绝妙的选择。
   口感绵醇香浓的猪大肠配上翠绿的尖椒，辣和香的浓烈同一瞬间在口中绵延弥散，让人欲罢不能，一口菜，一口饭，不知不觉两碗饭下去，吃得浑身热辣辣的。

我一般是选用买来的卤好了的猪大肠，所以这道菜做起来就格外省事。堪称一道最简单的下饭菜。跟随味蕾的体验，尽情享受食物带给我们“筷乐”。

有人说了，这大肠好吃，可脂肪含量高，不利于咱美体塑身，那你可以转念这么一想，辣椒可是燃烧脂肪的好东西，要不然，咱先吃两块辣椒先燃烧着，再来吃上一块大肠？独具魅力的尖椒炒大肠，附快手下饭菜尽享受春天的筷乐 - 可可西里 - 可可西里

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3、下入尖椒继续大火翻炒；

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

温馨提示：

1、因为大肠本身油脂多，所以用油要少；

2、卤肠一般咸淡适中，所以注意盐的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒；

4、盖盖焖上一小会儿，是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起，吃起来口感更迷人。

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上班族轻松搞定15道快手下饭菜，轻松享受春天的“筷乐”。点击图片可浏览相关博文：

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