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葱花饼---(11种中式家常面饼打造北方全能型主妇)  

2009-03-31 07:53:43|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 葱花饼---(11种中式家常面饼打造北方全能型主妇) - 可可西里 - 可可西里

我最喜欢这样薄薄、脆脆的金黄色饼皮。

葱花饼---(11种中式家常面饼打造北方全能型主妇) - 可可西里 - 可可西里

 

   我很少特意做葱花饼。通常情况下,都是做烫面包子或韭菜盒子时,面菜准备的不是相匹配,剩余一块面的时候,我一般会选择随手做个葱花饼。如果这剩面想留到第二天用时,只需先用保鲜袋密闭包起来,搁冰箱冷藏,这样面团表皮不会风干发硬,用时取出,揉成光滑的面团,然后擀几下,刷上一层油,撒上些葱花和盐粒,卷起来,再擀几下,放平锅内反正面一会儿就烙熟了。

    其实,只要能够坚持经常下厨自己动手做,家里的食材一般会准备得相对齐全。一日三餐,其实并不是每次刻意去做什么,好多时候就地取材,灵活运用而已。家常的饭菜,材质和烹饪技法也无须象宾馆酒店里那样严谨考究,只要营养健康,花样又能够时常翻新,勾人食欲,深得家人的喜爱,对于一个家庭主妇来说,这已经足够了。

 

葱花饼---(11种中式家常面饼打造北方全能型主妇) - 可可西里 - 可可西里

 

做法:

1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;
2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;
3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟;
4、再次把面揉成光滑的面团,擀成圆形薄饼状;
5、在薄饼的表面刷层植物油;
6、撒上切碎的葱花、盐和芝麻;
7、沿饼的一边自下而上卷起,两头捏紧;
8、然后把面紧紧盘成一团,末端收口别在面团下;
9、再次把面团擀成薄饼状;
10、锅内抹层薄油,下入饼胚,中小火烙成反正面金黄色即可。


温馨提示:
1、如果用的是剩面,就无需再次饧发;
2、在锅内翻动饼身时,可抛高摔打几次,这样有利于饼身起层。

 

葱花饼---(11种中式家常面饼打造北方全能型主妇) - 可可西里 - 可可西里

 

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11种家常中式面饼,塑造一个北方全能型主妇,点击图片可浏览相关博文:

 

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