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可可西里

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干烧鸡块---(附19种曼妙滋味留唇驻心)  

2009-03-25 09:40:30|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干烧鸡块---(附19种曼妙滋味留唇驻心) - 可可西里 - 可可西里

(土鸡的皮也是很香的)

 

民以食为天,食以味为先。
同样的食材,同样的烹饪手法,不同的人来操作,就会产生不一样的味道。这种感觉很奇妙。只因为这味道不可能完全被复制,因此它有着独一性,无可替代,无法穿越,可谓空前绝后,所以犹显弥足珍贵。如果再把情感的元素融合在里面,我想这就不难理解多少人魂牵梦萦记忆中那些熟悉的味道了。总有那么多的思绪和感怀跟随着我们的味蕾体验,从记忆中牵引出更多的碎碎念念,如潮水般从四面涌来。
就让这曼妙的滋味留唇驻心!

 

干烧鸡块---(附19种曼妙滋味留唇驻心) - 可可西里 - 可可西里

 

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干烧鸡块
做法:
1、鸡洗净垛块,用盐和料酒提前腌制入味;
2、锅内放宽油,油烧至七八成熟,下入鸡块大火炸制;
3、炸至鸡块表面紧皮上色后,捞出控油;
4、另起油锅,放适量底油烧热,爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝,烹入料酒、酱油,加水烧开;
5、放入炸好的鸡块,加适量盐和白糖用中小火烧制;
6、待汤汁自然收尽出锅即可。

 

温馨提示:
1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少,油要宽,油温要高,否则炸制时间过长,影响口感;
2、锅内加水量控制在刚好没过原料;
3、中小火才会更入味;
4、出锅时机要把握准,锅内无水分、油清亮马上关火,防止糊锅;

 

 

干烧鸡块---(附19种曼妙滋味留唇驻心) - 可可西里 - 可可西里

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19道荤菜,让曼妙的滋味留唇驻心,点击图片可浏览相关博文:

 

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