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有些神似的牛角面包---烘焙新手交第10篇作业

2009-03-03 13:22:52| 分类：厨厨动人 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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上次记了一篇烘焙日记年味的延续--牛角面包，很坦白地交代那次的作品是由于看过自由家的南瓜金牛角，在一次中种法做土司的过程中临时突发奇想整了几个貌似牛角形的面包。

其实自由写得很清楚，人家的金牛角是采用的直接法，是一款比较有嚼头的硬面包。

于是锲而不舍地又试了一次。这次采用的直接整型法，面团不需要基础发酵和松弛，整形后直接排入进盘中发酵。应该说这次的牛角面包比起前次做得神似了不少，可我发现，面还是有点软，想要整出自由那款牛角面包那样漂亮的外形，面还是应该再稍硬点。

瞧瞧咱，水平有限，精神可嘉！有些神似的牛角面包---烘焙新手交第10篇作业 - 可可西里 - 可可西里

做法：请参照自由家的南瓜金牛角

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一个锲而不舍的烘焙新手的十篇作业，点击图片可浏览相关博文：

年味的延续---牛角面包

有些神似的牛角面包


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