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合格主妇玩转花样面食---韭菜盒子(附9种饭菜合一的  

2009-02-25 12:49:36|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 合格主妇玩转花样面食---韭菜盒子(附9种饭菜合一的 - 可可西里 - 可可西里

合格主妇玩转花样面食---韭菜盒子(附9种饭菜合一的 - 可可西里 - 可可西里

 

   应该说北方人比较喜欢面菜合一的吃法。除了传统的包子、饺子、混沌、馅饼,还有一种比较常见的就是韭菜盒子。

   说起面食,操作熟练的朋友说简单,手艺生疏的朋友说太复杂。这真应了那句老话,会了不难,难了不会。

   我自己喜欢面食,家里人也喜欢。也许是常做的缘故,感觉除了发面的需要等待个过程,其余凉水面和烫面的,做起来很简单也很快捷。

   如果主食吃米饭,至少要准备一荤一素两个菜,最好再来个汤。可做象韭菜盒子这样的面食,既当饭来又当菜,再配上一碗粥,好象比做菜要省事的多。按一个人吃三个的量计算,全家一顿饭做九个,从准备到上桌,其实用不了多长的时间,感觉很简单。

   早餐用韭菜盒子当主食时,我都是在前一天的晚上把面准备好,放在保鲜袋内,韭菜洗好,虾米泡好。早晨用电饭煲约好一锅粥,起床后手脚麻利地整出几个热呼呼、馅料饱满、香脆可口的韭菜盒。嘿,看着儿子吃得那个香劲儿,想想比孩子早起半个小时那又算个啥?

 

 馅料:韭菜、水发虾米、鸡蛋

合格主妇玩转花样面食---韭菜盒子(附9种饭菜合一的 - 可可西里 - 可可西里

 

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具体做法:

一、面:

1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;

2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;

3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。

二、馅:

1、鸡蛋液打匀;

2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;

4、水发虾米垛碎;

5、韭菜洗净控干水分,切碎;

6、3+4+5混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包:

1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;

3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙:

1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

 

温馨提示:

1、用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好;

2、鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水;

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加;

4、喜欢吃老点的,可盖上锅盖煎,否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

 

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附9道饭菜合一的花样面食,点击图片可浏览相关博文:

 

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