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可可西里

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用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的  

2009-02-23 10:48:43|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 (附孩子迷恋自家餐桌的18种快乐的味道,成功抵御来自垃圾食品的诱惑)

 

   用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里

 

用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里

 

   从最初的陌生到相识、相知、相悉,直至爱恋,我对咖喱的情感就经历了这样一个由浅入深、层层递进的过程。
   很久以前,我对咖喱一无所知,更谈不上使用了。
   第一次接触咖喱是由哥哥推荐,并且手把手教会我们这道咖喱土豆牛肉的做法。因为土豆、牛肉、胡萝卜都极富营养,特别有利于孩子的健康成长,加上咖喱的鲜艳和浓香,总是让人难以抵挡其魅力。据说侄儿很是喜欢,所以哥哥极力向我儿子和外甥女推荐。
   说实话,第一次品尝,我的感觉太一般,印象中感觉味道怪怪的,大概还是缘由不习惯这种新口味而已。可儿子对新鲜事物就能够立马接受,好象一见如故,狼吞虎咽,吃得不亦乐乎。
   后来,哥一直为我们提供优质咖喱。因为儿子格外喜欢,做法又相当简单,所以隔段时间我都要为儿子做上一回这咖喱土豆牛肉。
   其实好多时候,我们在饮食方面的喜好也不过是长时间的习惯养成而已。不知从何时起,我发现自己已经不知不觉逐渐适应了这种咖喱的口味。如今,每当打开咖喱的包装袋,把黄色的粉末倒入碗中去融化搅拌,敏锐的嗅觉就能够迅速地捕捉到散布在空气中的那股子咖喱的独特醇香。
   等到煮熟的土豆、牛肉还有胡萝卜裹挟着黄灿灿、浓艳艳的咖喱汁滚落进雪白的米粒中,禁不住让人垂涎欲滴。等不及洗干净锅具,赶紧坐下来用勺子狠狠地挖上一大勺。哇,那浓香惊艳的感觉顿时弥散在舌尖和味蕾的每一个角落,快乐和满足随之一点点跳跃和灵动起来,象水面的涟漪,随着大口的咀嚼和吞咽的动作一直向更远处蔓延。
   美食带给我们的不仅仅是舌尖和胃口的满足。只要我们用心去触摸,去聆听,去体验,美食将会带我们走入多姿多彩的新食代。

   因为隔着年,这次做咖喱土豆牛肉的时间相隔上次有些久远。儿子舔嘴抹唇、心满意足之后,这样跟我商量:“妈妈,以后我可以少吃点垃圾食品,你可要多给我做几次这样的咖喱土豆牛肉,行吗?”瞧瞧,这就是挡不住的魅力。我心里偷偷地乐,这可是他自己主动提出来的。看来,让孩子远离那些垃圾食品,也不是太难哟!

 

用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里

 

 用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里

用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里
做法:
1、牛肉洗净后切成麻将大小的块;
2、提前用清水浸泡,洗去血水;
3、牛肉加没过的水,在高压锅中炖煮。排气后中火炖十分钟。
4、锅内气体排净后,把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中,再次炖煮,排气后中火炖四分钟。
5、锅内气体排净后,打开锅盖,把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中,中火熬制,待汤汁粘稠,锅底起大泡关火。


温馨提示:
1、咖喱粉提前用温水调成糊,注意不要有颗粒;
2、咖喱下锅后,一要注意控制火候,还要不停地搅拌,防止咖喱粘锅。

 

开吃喽!

 

 

用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里

 

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用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里

我用的咖喱:

用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉(附儿子迷恋的 - 可可西里 - 可可西里

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 下文引自网络:

   咖喱是香料的结晶品,据说香料组成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国,为了方便储存和运输,香料便以干货形式输出,粉末香料盛行至今。

   咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
  

   咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉,鸡,鸭,土豆,菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。

 

功效:
   咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。所以在亚热带,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出,咖喱内所含有的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。咖喱还具有协助伤口复合,甚至预防老年痴呆症的功能。

适用人群:
一般人都可以食用。

适用量:
一般每次不超过两勺(约20克)。

特别提示:
咖喱应密封保存,以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎,溃疡病的人应少吃。患病服药期间不宜食用~

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我家孩子迷恋的18种快乐的味道,点击图片可浏览相关博文: 

 

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