旧帖一:麻辣鸡丝
旧帖二:铁板烧鱿鱼(仿真版)
旧帖三:银鱼炒蛋(一吃)
旧帖四:银鱼鸡蛋饼(两吃)
(右上黑点是一混进的小乌鱼)
银鱼,鱼体细长,白色稍透明,长不过10厘米,通体无鳞,一般都作整体食用。
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。
今天介绍的这款银鱼鸡蛋饼也采用了银鱼和鸡蛋的黄金搭配,只不过在其中添加了面粉。由于采用了家常的双面煎的方式,口味在鲜嫩中凸显了香醇,让人回味无穷。由于操作简单,颜色鲜亮,口味鲜香,所以特别的受老百姓欢迎。我们这儿方言称这种吃法为“拖银鱼饼”。
新鲜的小银鱼
新鲜的小银鱼清洗方法:把鱼倒进小盆的清水中,然后用筷子轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗两到三次即可。特别干净的洗一次就行。
银鱼鸡蛋饼的制作方法:
1、在洗净的银鱼中直接磕入鸡蛋、加入适量面粉、盐和味精,搅拌均匀;
2、锅烧热后,在平锅内刷层植物油,然后加入银鱼鸡蛋面糊均匀摊薄摊平;
3、小火煎,至银鱼由透明状的变成白色而且出香味了,翻过来再煎另一面;
4、双面煎至金黄即可出锅,直接食用。
过程图:
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下文引自网络:
【功效】
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼味甘、性平,归脾、胃经;
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;
可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
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