保健安胎好食谱，银鱼炒蛋
2009-02-11 10:27:11| 分类：
厨厨动人
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银鱼按生长环境来区分，有海银鱼和淡水银鱼之分；按个头大小来区分，有大银鱼小银鱼之分。 全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。
这是我买刚刚买的的渔民沿街叫卖的海里生的新鲜小银鱼。据渔民说只要看鱼的眼睛就能分辨是否新鲜，清亮的就是新鲜的，浑浊当然就不新鲜了。其实我自己的经验是通过闻味道也可以辨别。新鲜的海货只有一股子新鲜第地道的海腥味。
先介绍一种小银鱼最家常的吃法：银鱼炒鸡蛋
银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
做法：2、把鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀；
3、起油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。
温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。
过程图：
=================================================================================下文引自网络：银鱼（WhiteBait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。
营养分析
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
相关人群
一般人都可食用
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
制作指导
银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
食疗作用
银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
其他相关
《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。
银鱼传说：银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，有一段神话故事。据传，龙王身边有一对童男童女。一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。龙王一怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。
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